Mirchi Gosht jest ognistym daniem tradycyjnie wytwarzanym z mięsa koziego (błędnie określanego jako "baranina" w Indiach). Jest bardzo podobny do pieczeni z bardzo małym gęstym sosem. Jest to skromne danie w tym sensie, że w przeciwieństwie do większości indyjskich potraw, jest ono wykonane z minimalną ilością składników (za pomocą przypraw) i wymaga najmniejszej aktywności w przygotowaniu.
Choć jest oszczędny, to jest bardzo smacznym daniem - jeśli możesz tolerować ostrą smakowitość zielonych chili. Pasowałoby idealnie, gdyby Twój pomysł na bogaty sos nie zawierał innych pysznych dodatków, takich jak cebula i garam masala przez cały czas.
Będąc gorącym curry, wspaniale będzie podawać je z chłodną raita i pysznym pulao, takim jak Rice-Potato Pulao, którego przepis zawarłem poniżej. Mogę was zapewnić, że tak dziwne, jak brzmi pulao ziemniaczane, spodoba wam się połączenie smaku tego z Mirchi Gosht!
Jeśli obawiasz się, że Mirchi Gosht będzie cię opóźniała leki zobojętniające później, nie bój się, ghee w naczyniu pomoże żołądkowi znieść ostry smak. Dodatek czosnku do potrawy zapewnia niesamowity aromat i mocne uderzenie smaku.
Co będziesz potrzebował
- Dla Mirchi Gosht: 1 kg mięsa koziego, baraniny lub jagnięciny, pokrojone w kostkę na kawałki 3 cm
- 10-12 ząbków czosnku, obranych i zgrubnie posiekanych
- 10-12 średnio świeżych zielonych chili
- 6 łyżek ghee, topione
- W przypadku ryżu-ziemniaka Pulao: ½ kg / 1 funta ok. Długoziarnistego ryżu Basmati , płukane i osuszane
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 4 ząbki
- 10 pokruszonych czarnych pieprzu
- 1-2 liście laurowe
- 1 "kij cynamonu
- 2 czarne kardamony , lekko zmiażdżone
- 2 zielone kardamony
- 2 duże ziemniaki, pocięte na 1 "kostki
- 2 łyżki ghee
Jak to zrobić
- Aby ugotować Mirchi Gosht ... Umieść czosnek i zielone papryczki chili w maszynce i zmieszaj w gładką masę .
- Wlej ghee do tej pasty, a następnie dodaj sól do smaku.
- Wymieszaj jagnięcinę z tą mieszanką.
- Następnie podgrzej głęboki, płaskodenny, ciężki garnek na dużym ogniu.
- Dodać mieszankę mięsną i smażyć, często mieszając, na średnim ogniu przez około 5 minut.
- Następnie dodaj szklankę wody i przykryj i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
- Następnie obniżyć temperaturę do niskiego poziomu, przykryć i kontynuować gotowanie przez kolejne 20 minut lub do momentu, aż mięso stanie się miękkie.
- Gdy mięso się gotuje , ustawmy Rice-Potato Pulao ... Podgrzej ghee do Puli w głębokim, płaskim dnie.
- Dodaj nasiona kminku. Gdy skwierczą, dodaj całe przyprawy i energicznie zamieszaj.
- Teraz dodaj ziemniaki i dobrze smaż przez 3-4 minuty, często mieszając.
- Dodaj ryż i tyle wody, aby przykryć ryż głębokością dwóch cyfr na palcu wskazującym! Dodaj sól do smaku i dobrze zamieszaj, aby wymieszać.
- Niech ryż się zagotuje. Zagotuj jeszcze przez 1 minutę, a następnie zmniejsz temperaturę i gotuj bez przeszkód, aż ryż się skończy. Zbadaj poziom drożności, ścinając ziarno ryżu między palcem wskazującym i kciukiem. Jeśli jest całkowicie zmiażdżony, ryż gotuje się. Jeśli nie, daj jeszcze kilka minut na gotowanie i sprawdź ponownie. Po ugotowaniu wyjmij z ognia i odłóż na bok, nadal przykryty, na później.
- Powrót do mięsa .... Kiedy otworzysz pulę, zobaczysz ghee bulgoczące na powierzchni curry, a także poczujesz ostry zapach z zielonych papryczek chilli. Czosnek również wydziela świetny zapach, ale prawdziwy smak jest wyraźny, gdy skosztujesz curry!
- Podawaj curry z Rice-Potato Pulao i schładzaj Raita jak Mint-Cucumber Raita. Upewnij się, że zeskrobujesz dno garnka Mirchi Gosht ... to, co przylepia się do dna, to lizanie palcem dobrze i nie można mu się oprzeć!