Sporządzanie własnego lukru do ciasta pozwala kontrolować składniki znajdujące się w lukrze i zapewnia, że twoje oszronienie będzie świeże.
Według " Deluxe Food Lover's Companion", gotowany lukier to puszyste ciasto, które powstaje poprzez stopniowe nalewanie gorącego syropu cukrowego na sztywno ubite białka. Jaja są stale bite, aż mieszanina będzie gładka i satynowa. Jest podobny do sposobu, w jaki powstaje beza .
Wypróbuj ten przepis na gotowane lukier, jeśli chcesz zrobić własny lukrowany placek. Ten przepis na gotowane lukier na ciastka lukru sprawia, że wystarczy oblodzenia, aby pokryć wierzchołki i boki dwóch 9-calowych ciast warstwowych.
Oczywiście najlepiej jest używać szronu, gdy jest używany świeżo po wytworzeniu. Ale jeśli chcesz przechowywać ciasto, możesz go przechowywać w lodówce przez jeden dzień.
Oto kilka wskazówek, dzięki którym ugotujesz się na parze:
- Jeśli przechowujesz lukier, pamiętaj, aby go szczelnie przykryć przed wejściem do lodówki.
- Po rozłożeniu gotowanego lukier na ciasto lub babeczki można przechowywać je w temperaturze pokojowej. Ogólnie rzecz biorąc, chłodzenie będzie utrzymywać luźno puszysty i miękki.
- Jeśli przykryjesz ciasto, zrób to za pomocą serwera z kopułą, który nie dotyka lukier.
- Nie zamrażaj gotowanego lukier.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki syropu kukurydzianego
- 2/3 szklanki wrzącej wody
- 2 białka jaj (sztywno ubite)
- 1 łyżeczka wanilii
Jak to zrobić
- Włóż białka do miski. Cukier puder, syrop kukurydziany i woda w rondlu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając tylko do całkowitego rozpuszczenia cukru. Gotuj szybko, bez mieszania, aż niewielka ilość syropu wytworzy miękką kulkę w zimnej wodzie lub obróci długą nitkę po upuszczeniu z czubka łyżeczki (w tym momencie jest to około 240 stopni Fahrenheita - możesz to sprawdzić za pomocą termometru do gotowania).
- Powoli wlewać mieszaninę syropu w delikatny strumień nad białkami jaj, ciągle je bijąc, ale nie mieszając jaj.
- Następnie dodaj wanilię.
- Kontynuuj mieszanie tej mieszanki za pomocą obrotowego rozdrabniacza do jaj przez 10 do 15 minut lub do momentu, aż szron będzie chłodny i ma odpowiednią konsystencję, aby łatwo się rozprzestrzeniał.
- Użyj łyżki, gdy szron stanie się zbyt sztywny dla ubijaka. Gdy będzie to odpowiednia konsystencja, możesz łatwo rozłożyć ją na ciasto.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 76 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 7 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |