Sorbet (wymawia się "sor-BAY") to mrożony deser, który zwykle jest wytwarzany z sokiem owocowym i / lub purée, a także ze słodzikiem (zazwyczaj cukrem) oraz innymi składnikami aromatyzującymi. Wino i likier są czasem używane do aromatyzowania sorbetu. Sorbety można nawet przyprawić czekoladą lub kawą.
Zauważ, że jedynym składnikiem, którego nie znajdziesz w sorbetach, jest jakikolwiek produkt mleczny, taki jak mleko lub śmietana.
Nie stosuje się również jajek (żółtek lub białych) do produkcji sorbetu. (Ale zobacz Sherbet .)
W przeciwieństwie do lodów, sorbet nie ma w sobie ubitego powietrza, co nadaje mu bardzo gęstą konsystencję i intensyfikuje smak.
Oprócz podawania jako deser, sorbet jest czasem podawany jako środek czyszczący podniebienia między kursami wielotorowego posiłku.
Słowo sorbetto to po prostu włoskie słowo oznaczające sorbet.