Dla wegan dostępnych jest wiele produktów, które w przekonująco smaczny sposób odtwarzają nie-wegańskie składniki. Jednym z produktów, o którym nie myślałem, że widzę, że weganie są dostępne, jest mleko odparowane; a jeszcze mniej wierzyłem, że będzie wersja wegańska na słodzone mleko skondensowane. Mimo że składniki te są stosunkowo łatwe do zrobienia od zera, mogą być dość czasochłonne i często myślałem sobie: "Czy nie byłoby wspaniale, gdyby firma produkowała puszkowe mleczka do pieczenia, takie jak skroplone i odparowane, były odpowiednie dla wegan? "
Wejdź w urok natury. Nie tylko spełnili moje ciche życzenia związane z wypiekaniem, ale przekroczyli moje oczekiwania dzięki swoim znakomitym produktom. Otrzymałem próbkę słodzonego skondensowanego mleka i odparowanego mleka, oba przedstawione powyżej. Byłem podekscytowany widząc, że utrzymują rozmiary produktów równoważne z markami opartymi na mleku krowim, co ułatwia konwersję przy wytwarzaniu receptur.
Mówiąc o konwersji receptury, od razu postanowiłem wypróbować te nowe mleko kokosowe za pomocą "sprawdzonych i prawdziwych" przepisów, które wymagają albo mleka odparowanego, albo słodzonego skondensowanego mleka.
Najpierw użyłem odparowanego mleka w klasycznym przepisie na ciasto z dyni, gdzie głównym składnikiem jest odparowane mleko. W przypadku jajek po prostu użyłem mieszaniny 1/3 szklanki mąki z ciecierzycy ubijanej z 1/3 szklanki wody. Muszę przyznać, że byłem trochę sceptyczny, że ta kokosowa wersja, która wygląda, czuje, a nawet trzęsie się w puszce dokładnie tak, jak odparowane krowie mleko - ale ma wyraźnie kokosowy smak i lekką słodycz - mogłaby występować w pieczeniu jak na nabiał wersja.
Jednak gdy zobaczyłem gotowe ciasto, upieczone do perfekcji i pachnące jak sen (delikatny kokosowy smak złagodzony podczas pieczenia), byłem przekonany, że to wszystko było prawdziwą okazją. Zdecydowałem się na dalsze testowanie tego produktu poprzez ubijanie partii prostych lodów waniliowych (oczywiście z ciastem) przy użyciu 2 puszek odparowanego mleka kokosowego, 1 szklanki cukru, 2 łyżeczek ekstraktu waniliowego i szczypty soli .
Wynik: boski. Zarówno ciasto, jak i lody przeszły test smaku i konsystencji za pomocą latających kolorów.
Następnie przetestowałem słodzone skondensowane mleko kokosowe. Natychmiast po otwarciu mogłem powiedzieć, że ten produkt był legalny. Ponownie, wielkość porcji jest dokładnie taka, jakiej można oczekiwać od słodzonego skondensowanego mleka, a jej wygląd, po otwarciu, był obiecujący. Produkt jest słodki, lepki i gęsty, podobnie jak wersja z mleka krowiego. Znowu jedyną różnicą był delikatny ślad smaku orzecha kokosowego, którego nie czułem, ale mogłem posmakować. A tak przy okazji, te rzeczy smakują absolutnie cudownie prosto z puszki.
Aby przetestować słodzone skondensowane mleko, ponownie zdecydowałem się na klasyczny przepis, który chciałem odtworzyć w wersji wegańskiej: Dulce de Leche. Wiedziałem, że jeśli ta słodzona wersja kokosa może wytworzyć autentyczny smak Dulce de Leche, urok natury będzie miał we mnie całe życie. Werdykt: te rzeczy są niesamowite. Zrobiłem najdelikatniejszy bezalkoholowy Dulce de Leche przy użyciu tego słodzonego skondensowanego mleka i nie mogłem być bardziej podekscytowany. Nie mogę się doczekać, aby przyrządzić więcej smakołyków z tego skondensowanego mleka.
Jeśli jesteś zapalonym twórcą piekarzy i cukierków, a szukasz doskonałego zamiennika uniwersalnych puszkowanych mleczek mlecznych, nie szukaj dalej.
Nature's Charm stworzył doskonałe repliki obu z ich słodzonym skondensowanym mlekiem kokosowym i odparowanym mlekiem kokosowym. Gorąco polecam te produkty do przygotowywania receptur wegańskich / bezmlecznych.
Ujawnienie: próbki kontrolne zostały dostarczone przez producenta. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z naszą Polityką etyki.