Dodatek do soli, który został stworzony, aby pomóc w walce z zagrożeniem zdrowia, stał się regularnym zakupem dla wielu osób nie tylko w Stanach Zjednoczonych, ale także na całym świecie.
Podczas gdy spożywamy sól przez tysiąclecia, dodanie jod do soli kuchennej jest stosunkowo niedawnym przedsięwzięciem, a efekty stosowania soli jodowej zauważalne są w wycinaniu wole, schorzeniu charakteryzującym się obrzękiem tarczycy i innych mniej rozpowszechnionych. problemy, takie jak niepłodność, a nawet wady wrodzone.
Kobiety z niedoborem jodu mają trudniejszy czas zajścia w ciążę
Ponieważ organizm ludzki nie wytwarza naturalnie jodu, a tarczyca potrzebuje minerału do prawidłowego funkcjonowania, agencje rządowe i naukowcy przed I wojną światową poszukiwali sposobu na dodanie jodu do diety ludzi. Postanowili, że sól - materiał, który jest na stole prawie każdego - był idealnym sposobem, by skłonić Amerykanów do spożycia jodu.
Wprowadzenie soli jodowej
Pierwsze skrzynki z jodowaną solą, wyprodukowane przez Morton Salt Co., pojawiły się na półkach supermarketów w Michigan 1 maja 1924 roku. Michigan było jednym z wielu stanów środkowo-zachodnich w tak zwanym "Pasie Goiters". Michigan nie przyjęło dokładnie nowego produktu, a ludzie w sąsiednich stanach, którzy również wykazali wysokie stężenia wola, również nie wskoczyli na jodową sól. Rząd federalny odrzucił próbę nałożenia soli jodowanej, a nawet dzisiaj nie ma wymogu, aby Amerykanie kupowali lub konsumowali jodowaną sól.
Jednak liczba przypadków wole spadła gwałtownie po tym, jak stała się dostępna sól jodowana.
Sól morska
A co z jodowaną solą morską? Większość komercyjnych soli produkowana jest z soli kamiennej pochodzącej z podziemnych kopalń soli. Ale sól morska, która jest zbierana przez odparowywanie basenów z wodą morską, jest coraz popularniejszym rodzajem soli.
Chemicznie, sól morska i sól kamienna są takie same, a jod nie występuje naturalnie w jednym. Niektórzy producenci dodają jod do soli morskiej, tak jak robią to dla zwykłej jodowanej soli. Po prostu sprawdź etykietę, aby się upewnić.
Zmiany dietetyczne
Zmiana diety Amerykanów zmniejszyła potrzebę polegania na jodowanej soli jodu. Zjedz sushi ? W tym opakowaniu wodorostów jest dużo jodu, który wiąże ryż i ryby. Skoro mowa o rybach, dorsze i tuńczyku , nawet o puszkach tuńczyka, zawierają dużo jodu. Krewetki i inne owoce morza również są dobrym źródłem tego minerału. Jaja bezklatkowe mogą dodawać jod do diety, zmniejszając zapotrzebowanie na jodowaną sól.
Reszta świata
Podczas gdy Amerykanie zawsze mieli do wyboru jodowaną, a nie zwykłą sól kuchenną, wydaje się, że reszta świata wpadła do obozu solnego z jododem - szczególnie w krajach o niskim i średnim dochodzie w Ameryce Południowej, byłym bloku sowieckim i Afryce. Nic dziwnego, że te narody nadal mają dużą liczbę ludzi cierpiących na wole.
Włochy i Hiszpania mają ustawy dotyczące książek, które wymagają soli jodowej, ale egzekwowanie jest niedbałe.