Ta przyprawiona polędwiczka wieprzowa z sosem żurawinowym jest łatwa w przygotowaniu i ma niską zawartość tłuszczu. Podawaj tę wieprzowinę ze swoim ulubionym warzywem lub zieleniną i gorącym ugotowanym ryżem. Sos zawiera świeżą żurawinę i plasterki mandarynki.
Polędwiczki wieprzowe to chude i łagodne kroje oraz doskonały wybór do podania z pikantnym lub słodkim sosem. Polędwica staje się sucha po rozgotowaniu, więc sprawdzaj ją od czasu do czasu za pomocą termometru spożywczego.
Podawać polędwiczki w plasterkach z sosem żurawinowym wraz z ryżem i sałatką lub parzonym warzywkiem bocznym.
Zobacz też
- Polędwiczki wieprzowe z grzybami i karmelizowaną cebulą
- Polędwiczka wieprzowa z masłem ziołowym i musztardowym
Co będziesz potrzebował
- 2 polędwiczki wieprzowe (około 3/4 do 1 funta każda)
- 2 duże ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki kminku (ziemi)
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki ziela angielskiego (ziemi)
- 1 kreska goździki (ziemia)
- 1 do 2 łyżeczek oleju roślinnego
- Opcjonalnie: sól i czarny pieprz do smaku
- 12 do 16 uncji żurawiny (świeże lub mrożone)
- 12 uncji mandarynek (1 puszka, plasterki w syropie lub syropie lite)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 pomarańczowy (sok i skórka)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 425 F. Lekko naoliw filet.
- Przyciąć nadmiar tłuszczu z polędwiczek wieprzowych i usunąć srebrną skórkę. *
- Mash i miel czosnek i dobrze wymieszaj z kminkiem, tymiankiem, cynamonem, ziele angielskie i goździkami; wymieszać z 1 do 2 łyżeczkami oleju roślinnego. Przetrzyj mieszaninę oleju i przyprawy na polędwiczkach wieprzowych. Piecz przez około 20 do 30 minut lub do osiągnięcia minimalnej bezpiecznej temperatury 145 ° F (62,8 ° C). **
- Tymczasem w rondelku połącz żurawinę, plastry mandarynki i syrop, cukier oraz sok pomarańczowy i skórkę. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 8 do 10 minut lub do momentu, aż żurawiny się wybiją, a mieszanina zostanie zagęszczona.
- Przełóż trochę sosu żurawinowego na polędwiczkach wieprzowych i piecz się wieprzowinę jeszcze 5 minut. Podgrzewaj pozostałą mieszankę żurawinową podawaną z pokrojoną wieprzowiną.
- Pozostawić wieprzowinę na około 5 minut przed krojeniem.
* Srebrna skóra to cienka zewnętrzna błona na wieprzowinie. Jest to twardy kawałek i pozostaje twardy, gdy wieprzowina jest gotowana. Aby go usunąć, włóż końcówkę ostrego noża pod skórkę około 1/2 cala od końca polędwicy. Przesuń nóż, ostrze lekko pochylone do góry, wzdłuż długości wieprzowiny do końca, trzymając luźną srebrną skórkę podczas cięcia. Usuń 1/2-calowy kawałek srebrnej skóry, który pozostawiłeś przyczepiony. Uważaj, aby nie przeciąć mięsa.
** Według USDA bezpieczna minimalna temperatura wieprzowiny wynosi 145 F (62,8 C).
Może ci się spodobać również
- Polędwiczki wieprzowe z grilla
- Polędwiczka wieprzowa z cynamonem
- Bourbon i Cola przeszklone polędwiczki wieprzowe
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 866 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 189 mg |
| Sód | 240 mg |
| Węglowodany | 121 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 67 g |