Ta pieczeń cielęca tworzy wspaniały świąteczny posiłek lub niedzielny obiad, a to zaowocuje przyjaciółmi i rodziną.
Wymieszaj z mieszanką grzybów, np. Crimini, shiitake, gulasz, borowiki itp. Pieczeń jest imponującym daniem do podawania gości na kolację.
Podawaj pieczeń z klasycznym puree lub pieczonymi ziemniakami. Lub spróbuj czegoś trochę innego, jak te słodkie ziemniaki Hasselback lub puree ziemniaczane księżniczki .
Co będziesz potrzebował
- 3-funtowe mięso bez kości
- 1
- ząbek czosnku (przecięty na pół)
- 4 łyżki masła (lub margaryny)
- 1/2 szklanki cebuli (posiekane)
- 1/2 kubka
- wytrawne białe wino
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 8 uncji grzybów (w plastrach)
- 1 łyżka rozdrobnionego rozmarynu
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Podgrzać piekarnik do 350 F (180 ° C / Gaz 4).
- Umieścić zębatkę w brytfannie lub w piekarniku o wymiarach 9 na 13 cali na 2 cale.
- Opłucz pieczeń cielęcą zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- Posmaruj pieczeń całym plasterkiem czosnku; wyrzucić czosnek. Dopraw mięso do mięsa koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Na dużej patelni na średnim ogniu rozpuść masło. Przypal paloną cielę ze wszystkich stron masła, aż lekko się zrumieni. Nałóż masło na pieczeń, gdy będzie brązowa. Usuń mięso z patelni i obniżyć ciepło do średniej.
- Dodaj pokrojoną cebulę na patelnię i gotuj, mieszając, aż cebula się lekko zrumieni. Dodaj mąkę do patelni i mieszaj, aż dobrze się zmiesza. Gotować, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj wino; dobrze się wymieszaj. Dodaj grzyby i pokruszony rozmaryn.
- Umieść pieczeń cielęcą na stojaku w przygotowanej patelni.
- Wylej mieszankę grzybów i cebuli na pieczeń.
- Pieczeń cielęcą w rozgrzanym piekarniku przez około 2 godziny do 2 godzin i 15 minut, fastrygując mieszanką grzybów i obracając pieczeń cielęcą co 20 do 30 minut. Dodaj więcej wina, wody lub stada wołowego, aby zmoczyć grzyby i cebulę. Temperatura wewnętrzna cielęciny powinna wynosić około 145 F dla średnio rzadkich, 160 F dla średnich lub 170 F dla dobrze zrobionych.
* Zgodnie z wytycznymi USDA, cielęcina lub wołowina powinna być gotowana do bezpiecznej minimalnej temperatury 145 F.
Wskazówki i wariacje
- Wymień rozmaryn 1 łyżką posiekanego świeżego tymianku.
- Dodaj 1 szklankę wołowiny do mieszanki grzybów, aby uzyskać bogaty i aromatyczny sos (sugestia od czytelnika).
- Zamiast grzybów gulaszowych użyj mieszanych grzybów leśnych.
- Zrób kilka szczelin w cielęciny i włóż odłamki ząbków czosnku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 522 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 194 mg |
| Sód | 472 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 54 g |