Te duszone maślane kotlety wieprzowe są robione z grubych kotletów wieprzowych . Użyliśmy kotletów, które miały około 1 1/2 cala grubości, aby zrobić zobrazowane danie. Możesz zrobić ten przepis z kotletami wieprzowymi na kości lub cieńszymi kotletami.
Jeśli wykonasz tę duszoną wieprzowinę z kośćmi lub kotletami o grubości poniżej 1 cala, nie musisz ich motylkować.
Sos cierpki doskonale pasuje do wieprzowiny i dobrze pasuje do gorącego gotowanego ryżu lub makaronu. Dodaj sałatkę lub warzywa gotowane na parze na smaczny codzienny obiad.
Co będziesz potrzebował
- 4 bez kości wieprzowe. butterflied (jeśli gruby)
- 2 łyżki masła, podzielone
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1 1/2 łyżeczki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
- 3/4 szklanki bulionu wołowego, podgrzewany, najlepiej o niskiej zawartości sodu lub niesolony
- 1 czubata łyżka posiekanego koperku
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Dodaj kotlety wieprzowe i brązowy po obu stronach. Być może będziesz musiał to zrobić w dwóch partiach. Usuń kotlety z talerza i odłóż na bok.
- Dodaj pozostałą łyżkę masła do garnka; dodaj cebulę i saute na 3 minuty lub do momentu, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Dodaj mąkę i musztardę. Gotować, mieszając, przez 1 minutę. Podczas ciągłego mieszania stopniowo dodawać podgrzany bulion wołowy, posiekany ogórek i sok z cytryny. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, często mieszając, przez 5 minut. W razie potrzeby posmakuj sosu i dodaj sól i pieprz.
- Zwróć kotlety wieprzowe na patelnię; sosem łyżeczkowym nad nimi. Przykryj, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż kotlety wieprzowe będą miękkie.
Wskazówki i wariacje
- Użyj kościanych kotletów wieprzowych o grubości od 3/4 do 1 cala.
- Minimalna bezpieczna temperatura wieprzowiny to 145 F. Wieprzowina gotowana do temperatury wyższej niż 170 F prawdopodobnie będzie sucha.
- Wymień kotlety wieprzowe na mięsiste krajanki w stylu wiejskim, bez kości lub z kością.
- Wybierając kotlety wieprzowe, szukaj mięsa czerwono-różowego i białego tłuszczu. Unikaj szarych kotletów lub kotletów z żółtym tłuszczem.
Może ci się spodobać również
Pieczone Kotleciki Wieprzowe Z Grzybami
Kotlety wieprzowe z ziołami i czosnkiem
Grillowane kotlety wieprzowe z marynatą balsamiczną
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 644 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sód | 718 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 58 g |