Ta klasyczna kukurydziana i chrupiąca kraba rozgrzeje cię do końca, nawet w najgorętszych zimowych dniach. Słodycz kukurydzy i kraba w połączeniu ze słonością bekonu lub solonej wieprzowiny tworzą coś naprawdę magicznego. Dodatkowo ziemniaki o czerwonej skórce przynoszą wspaniały kolor.
Nie zawsze łatwo jest uzyskać świeżą kukurydzę przez cały rok, a mrożona kukurydza jest idealnie gładka. Jednak skrobia ze świeżej kukurydzy będzie miała nieco lepsze właściwości zagęszczające niż zamrożone. Ale co najważniejsze, jedną rzeczą, której nie można zrobić z mrożoną kukurydzą, którą można zrobić ze świeżą kukurydzą, jest grillowanie .
Sposób, w jaki jądra stają się tak pięknie zwęglone i karmelizowane, dodaje wszelkiego rodzaju złożone smaki. Po prostu grilluj kukurydzę, ostudź ją, a następnie pokrój ją z kolb i dodaj do zupy, jak opisano poniżej.
Co będziesz potrzebował
- 2 uncje. sól wieprzowa (lub 2 paski boczku)
- ½ duża cebula, posiekana
- 2½ łyżki uniwersalnej mąki
- 1 kw. Kurczaka lub ryb
- ¼ szklanki białego wina
- ½ funta czerwonych ziemniaków, wyszorowane i pokrojone na ok. ½-calowe kostki
- ½ ziarna kukurydzy (świeże lub mrożone)
- ½ funta mięsa kraba (lub imitacji kraba)
- ¾ kubek
- połowa i połowa
- Koszerna sól i mielony biały pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Potnij soloną wieprzowinę lub boczek na około ¼ cala. Jeśli używasz bekonu, może to być łatwiejsze, jeśli przez kilka minut będziesz pozostawić bekon w zamrażarce, zanim go pokroisz.
- Dodaj wieprzowinę lub boczek do garnka z dużym dnem lub garnka zupy i powoli podgrzej na małym ogniu, mieszając mniej lub bardziej stale, przez 3 do 4 minut lub do momentu upłynnienia tłuszczu. Uważaj, aby nie spalić tłuszczu. Obniż temperaturę, jeśli zacznie dymić.
- Dodaj posiekaną cebulę i gotuj na średnim ogniu, aż stanie się półprzezroczysta, ale nie brązowa, kolejne 4 minuty lub więcej.
- Dodaj mąkę i wymieszaj drewnianą łyżką, wchłaniając ją do tłuszczu z boczku, tworząc zasmażkę . Gotuj zasmażkę przez kolejne 3-4 minuty, ale podobnie jak cebula, nie pozwól, by była brązowa.
- Powoli wymieszać w cieście, upewniając się, że zasmaż jest w pełni wbudowany w płyn. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina dojdzie do wrzenia, a następnie dodaj wino.
- Dodaj ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu 15 minut lub tak długo, aż będziesz mógł łatwo przekłuć ziemniaki nożem.
- Kiedy czekasz na gotowanie ziemniaków, podgrzej połowę i połowę w małym rondlu. Chcesz, aby było gorące (ale nie wrzące), aby po dodaniu go do zupy w następnym kroku nie schłodzi zupy rybnej.
- Dodaj kukurydzę i odstaw na chwilę zupę, gotuj na wolnym ogniu. Następnie dodaj krab i mieszaj w gorącej połowie i połowie.
- Dopraw do smaku solą koszerową i białym pieprzem i od razu podawaj.