Ten przepis na kremową tajską marchewkową zupę kokosową z przyprawami curry obejmuje zarówno gotowanie całych potraw, jak i kuchnię światową; przyprawy mają zarówno wspaniały smak, jak i właściwości przeciwzapalne i trawienne, które polepszają właściwości marchwi. Oprócz słodkich ziemniaków, marchew ma bardzo wysoką zawartość beta-karotenu. Jest bogaty w witaminę K, witaminę C i inne przeciwutleniacze . Marchewki są alkaliczne; oczyszczają kwaśną krew i są uważane za pokarm przeciwnowotworowy. Cebula usuwa nadmiar śluzu z organizmu i goi się w płucach. Nie twoja wszechobecna zupa z marchwi, to danie ma warstwy smakowe, które uzupełniają jego właściwości lecznicze.
Lubimy tę zupę z dodatkiem sałatki z ogórków i mięty na skórze zieleni lub pikantnego kopru włoskiego i sałaty pomarańczowej.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 średnie cebule (posiekane)
- 1 słodkie ziemniaki (obrane i posiekane)
- 1 ząbek czosnkowy (posiekany)
- 1 mały gałka korzenia imbiru (obrany i pokrojony drobno, około 1 łyżki stołowej)
- 1 1/2 łyżeczki kolendry
- 1 1/2 łyżeczki curry w proszku
- 1 liść laurowy
- 2 liście kaffir limonki (lub 3-calowa trawa cytrynowa pokrojona w zapałki)
- 1 1/2 funta marchwi (szorowanie i siekanie)
- 4 szklanki bulionu warzywnego (lub przefiltrowanej wody)
- 2 szczypty soli morskiej
- 1 15 uncji może mleko kokosowe
- Ozdoby: tajska bazylia lub liście kolendry
Jak to zrobić
Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku zupy na średnim ogniu. Dodaj cebulę, słodkie ziemniaki i czosnek i gotuj 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj imbir, kolendrę, przyprawę curry, liść laurowy i liście kaffiru i gotuj miksturę przez 2 minuty, często mieszając. Ogrzewanie przypraw przed dodaniem płynu pomaga uwolnić ich pełny potencjał smakowy.
Dodaj marchewki i bulion, a także dodatkowe 2 szklanki wody i 2 duże szczypty soli morskiej.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, aż marchew będzie bardzo miękka.
Usuń zupę z ognia i odrzuć liść laurowy i liście limonki kaffir. Zupa puree z pionowym blenderem do uzyskania kremowej konsystencji. Wymieszać w mleku kokosowym, aw razie potrzeby podgrzać do temperatury serwowania, uważając, aby nie zagotować zupy. Przystosowujemy przyprawy i serwujemy przyozdobione tajską bazylią lub liśćmi kolendry.
Uwagi i odmiany: Przyprawy imbirowe i curry mają znaczące właściwości przeciwzapalne, a wapno kaffiru i trawa cytrynowa są roślinami trawiennymi.
Aby uzyskać pikantną odmianę tej zupy, zastąp słodki proszek curry 1 łyżeczką czerwonej tajskiej pasty curry. Rozpuścić pastę w odrobinie gorącej wody przed dodaniem do zupy.