Grillowanie małży może być najłatwiejszym sposobem ich ugotowania (a to coś mówi - nie jest tak, że parujące małże są tak trudne!). Grillowanie małży jest tak samo łatwe, jak rzucanie czystych małży na gorący grill. Ile małży, które chcesz grillować, zależy od Ciebie - poniżej znajdziesz wskazówki. W zależności od tego, ile osób próbujesz nakarmić, a więc ile masz małż, które masz pod ręką, możesz potrzebować grilla w partiach, w takim przypadku będziesz chciał wiedzieć, że przeciętny grill w stylu kotła może pomieścić około 3 funty małży na raz.
Ponieważ małże są tak smaczne zaraz po zjedzeniu grilla, przyjemnie jest po prostu stać przy grillu i jeść omułki zaraz po wyjściu z płomienia. Ostrzegam: te muszle są GORĄCE!
Zbyt zimny do grilla? Brak przestrzeni na zewnątrz? Zobacz więcej smacznych sposobów gotowania małży .
Co będziesz potrzebował
- Około 1/2 funta małży na osobę na przystawkę; 2 funty na osobę na danie główne
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku (opcjonalnie)
- Pietruszka z pietruszki, zmielona do smaku (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Podgrzać grill gazowy lub węglowy do średnio wysokiej do wysokiej temperatury (powinieneś być w stanie przytrzymać rękę około 2,5 cm nad rusztem kuchennym przez 2 do 3 sekund przed wyciągnięciem go z ognia). Upewnij się, że ruszt do gotowania jest względnie czysty (jest mniej ważny, dzięki muszelkom, niż w przypadku innych przedmiotów z grilla) i ma go na ciepło, aby było ładnie i gorąco.
- Gdy grill się podgrzeje, podnieś małż. Małże powinny być żywe, kiedy je gotujesz - wyrzuć wszelkie małże, które nie zamykają się mocno, gdy dotykasz ich. Większość małży sprzedawanych w sklepach rybnych jest uprawiana (skorupiaki hodowlane są cudownie zrównoważonym wyborem!), Więc nie mają bardzo rozwiniętych brody; dzikie małże mogą jednak mieć owłosione narośl, które wykorzystywały do zakotwiczenia, które należy wyciągnąć obcęgami.
- Włóż oczyszczone małże na grillu i gotuj (przykryte rusztem gazowym ) przynajmniej do momentu ich otwarcia, 5 do 10 minut. Niektórzy ludzie lubią ich małże zaledwie ledwo ugotowane, wciąż miękkie i delikatne; inni ludzie wolą grillowane małże gotowane, dopóki nie są prawie wędzone, z miąższem skondensowanym i prawie chrupiącym na krawędziach. Smakuj różne poziomy gotowości i decyduj sam!
- Użyj szczypiec, aby przenieść gorące małże na półmisek porcji. Podczas gdy grilowane małże są takie same, jak niektóre, kilka zmielonych świeżo zmielonego czarnego pieprzu, gdy zdejmujesz je z grilla, nic nie boli - i nie ma też mielonej pietruszki. Wrzuć jedną lub obie na otwarte małże po przeniesieniu ich na półmisek.
Podawaj małże gorące, tak jak z grilla, jak możesz! Poważnie, im cieplej i świeżo, tym lepiej.
Chcesz je trochę ubrać? Kilka pomysłów:
- Przygotuj roztopiony sos czosnkowo-maślany z 4 uncji masła i 1 lub 2 goździki mielonego czosnku - podgrzej je w małym rondlu i skrop z małż przed podaniem.
- Urozmaicić je mżawką gorącego oleju chili tuż przy ruszcie.
- Utrzymuj świeżość dzięki spritzowi z sokiem z cytryny.
- Pietruszka to klasyczne zioło z małżami, ale z grubsza posiekany koperek lub kolendra może być również bardzo smaczna.