Ten pudding ryżowy w stylu latynoamerykańskim z rodzynkami i cynamonem jest ogromnym faworytem w całej Ameryce Południowej. Często przyprawione rumem, wysadzane plumowanymi rodzynkami i posypane cynamonem, pudding ryżowy wymaga odrobiny cierpliwości i przygotowania, ale warto.
Niektórzy ludzie wolą cieszyć się ciepłym puddingiem ryżowym, ale często jest on podawany na zimno w Ameryce Łacińskiej. Warianty podstawowej wersji obejmują dodanie kokosowego lub kokosowego mleka, anyżu, skórki pomarańczowej, słodzonego skondensowanego mleka, kawy lub nawet wytworzonego z kukurydzy zamiast ryżu . W Peru arroz con leche często podaje się z mazamorra morada , przyprawionym puddingiem z purpurowej kukurydzy.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1/3 szklanki rumu lub pisco
- 1/2 szklanki ryżu
- 1 szklanka wody
- 1 1/2 szklanki mleka pełnego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 laska cynamonu
- 4 całe goździki
- 1 może odparować mleko
- 2/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 łyżeczka cynamonu
Jak to zrobić
- Zamocz rodzynki na kilka godzin (lub na noc) w rumie.
- Dodaj ryż, wodę, mleko, cynamon, goździki i sól do rondla i zagotuj. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż ryż całkowicie się ugotuje, a płyn zostanie w większości wchłonięty.
- Usuń cynamon i goździki. Dodaj odparowane mleko i cukier, a następnie gotuj na małym poziomie , ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje (około 20-30 minut). Odcedź rodzynki (w razie potrzeby zapisz rum) i zamieszaj w mieszance ryżowej. Gotuj jeszcze kilka minut.
- Zdejmij z ognia i zamieszaj w niektórych z zarezerwowanych rumów, jeśli chcesz. Pozwól ryżowi ostygnąć przez pięć minut, mieszając wanilię.
- Podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej , posypać cynamonem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 331 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sód | 89 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 7 g |