Jeśli lubisz Mozzarella, pokochasz Burrata
Burrata to świeży włoski ser, bardzo podobny do świeżej mozzarelli, tylko bardziej kremowy. Zewnętrzna powłoka jest solidną mozzarellą, podczas gdy wnętrze zawiera Stracciatella i krem, nadając jej niezwykłą, miękką teksturę. Jest on również określony przez niektóre źródła jako zewnętrzna powłoka mozzarelli wypełnionej masłem lub mieszaniną masła i cukru. Zwykle podaje się ją świeżą iw temperaturze pokojowej. Nazwa burrata pochodzi od włoskiego słowa burro, co oznacza masło, które daje pewien wgląd w to, o co chodzi w tym serze.
Burrata jest wypełniona gęstą, świeżą śmietaną i drobnymi kawałkami rozłożonej skórki z mozzarelli, które rozlewają się, gdy ser się pokroi. To trochę jak zjadanie stopionej kulki świeżej mozzarelli. Niektóre marki burrata oszukiwać i są wypełnione serem mascarpone zamiast, choć nie jest to tradycyjne wypełnienie burrata.
Burrata vs. ser Mozzarella
Burrata zaczyna się podobnie jak mozzarella i wiele innych rodzajów sera, z podpuszczką używaną do zwijania ciepłego mleka. Ale wtedy, w przeciwieństwie do innych serów, świeże skrzepki z mozzarelli są zanurzane w gorącej serwatce lub lekko osolonej wodzie, ugniatane, ciągnięte i skręcane, aby rozwinąć znajome, rozciągliwe struny burrata.
Ten rozciągnięty twaróg jest również znany jako pasta filata, która nadaje serom miękką, ale nieco sprężystą konsystencję. Resztki mozzarelli są wykorzystywane w genialny (i pyszny) sposób wypełniania kulek burrata (wraz z całą śmietaną).
Smak mozzarelli i burrata jest bardzo podobny.
Prawdziwa różnica tkwi w fakturze. Burrata jest luźniejsza, bardziej kremowa i bogatsza.
Serwujemy Burrata
Aby zjeść burrata, trzeba tylko pokroić w kulkę sera, a kremowe nadzienie zostanie ujawnione, często rozlewając się na talerz. Aby uzyskać najlepszy smak i najlepszą teksturę, przed podaniem należy doprowadzić burrata do temperatury pokojowej .
Burrata jest często podawana z prostym posypaniem solą i mżawką oliwy z oliwek. Kromki dobrego chleba można wykorzystać do zebrania burrata, lub miękki ser można rozłożyć na krakersy. Burrata jest często podawana jako mozzarella ze świeżymi pomidorami i bazylią i jest dekadencką i pyszną polewą do pizzy. (Dodaj ser do pizzy pod koniec procesu pieczenia, aby się rozgrzał, ale nie za dużo). Łagodny, kremowy aromat burrata dobrze łączy się z owocami letnimi, takimi jak świeże jagody, melony i owoce pestkowe, jak w melonie. i brzoskwiniowa sałatka z prosciutto i burrata, burrata z sezonowym coulis owoców , grillowane figi i burrata z dressingiem balsamicznym .
Jedz Burrata Fresh
Burrata należy spożywać tak świeżo, jak to możliwe. Kiedy burrata zepsuje się, smak jest kwaśny i będzie pachnieć jak stare mleko.
We Włoszech jedzenie burrata jak najszybciej może oznaczać zjedzenie tego samego dnia, w którym zostało zrobione. W Stanach Zjednoczonych prawdopodobnie nie będziesz miał tyle szczęścia, ale szukaj burrata, które nie jest zbyt zbliżone do daty "sprzedania się" i idealnie zjedz burrata tego samego dnia, w którym je pokroisz.