Rizogalo: grecki pudding ryżowy

Grecki pudding ryżowy to gęsta i kremowa uczta - do właściwego zagęszczania potrzeba sporo wysiłku, ale efekt końcowy jest naprawdę wart wysiłku. Jego nazwa, rizogalo , pochodzi od dwóch głównych składników - ryżu (rizi) i mleka (gali). Słodki pudding pokazuje swoje greckie korzenie z nutą cytrusów z dodawania kawałka skórki cytryny podczas gotowania ryżu.

Wielbiciele puddingu ryżowego dość mocno podkreślają rodzaj używanego ryżu. Niektórzy kucharze uważają, że istnieje tylko jeden rodzaj długoziarnistego ryżu, z którego można korzystać. Generalnie jednak najlepsze rezultaty daje użycie krótkiego, okrągłego ziarna ryżu. Grecy nazywają ten budyń lukrem ryżowym (glah-seh) i przypomina on ryż Arborio w swoim wyglądzie. Możesz spróbować przepisu z ryżem o długim i krótkim ziarnie i zdecydować, który preferujesz.

Jeśli zdarzy ci się mieć resztki ryżu w lodówce, możesz pominąć mieszanie na kuchence i wypróbować ten przepis pieczonego puddingu ryżowego .

Co będziesz potrzebował

• 2 łyżki masła
• 1 kwarta mleka
• Szczypta soli
• 1/3 szklanki ryżu
• 3-calowy pasek skórki cytryny
• 1/4 szklanki cukru
• 2 jajka (dobrze ubite)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 Dash mielony cynamon (do serwowania)

Jak to zrobić

1. W dużym rondlu na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj mleko i szczyptę soli i zagotuj.
2. Dodaj skórki z ryżem i cytryną i gotuj przez około 25 minut, często mieszając, aby zapobiec przyklejaniu się ryżu do dna doniczki. Chcesz, żeby ryż był miękki, ale nie papkowaty.
3. Gdy ryż jest ugotowany, usuń skórkę z cytryny i zamieszaj cukier.
4. Do rozdrobnionych jaj dodaj kubek ciepłej mieszanki, aby je zmiękczyć i zapobiec ich zsiadaniu.

1. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i dodaj mieszankę jajową do garnka, ciągle mieszając i kontynuuj gotowanie, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Usuń garnek z ognia, wymieszaj ekstrakt waniliowy i ostudź.
2. Służyć, pył z posypką mielonego cynamonu. Możesz cieszyć się tym przepisem w temperaturze pokojowej lub schłodzone.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	234
Całkowita zawartość tłuszczu	11 g
Tłuszcz nasycony	6 g
Tłuszcz nienasycony	3 g
Cholesterol	96 mg
Sód	147 mg
Węglowodany	25 g
Błonnik pokarmowy	0 g
Białko	8 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)