Krok po kroku: jak wygrać z Turcją

01 z 11

Sprawa dla Odrodzonej Turcji

Świeże indyki w Święto Dziękczynienia , ale można je kupić mrożone przez cały rok. Usunięcie kręgosłupa i mostka z całego indyka sprawia, że ​​gotuje się szybciej, co oznacza krótszy czas w piekarniku, aby wyschło. Czyni również rzeźbienie.

Twój rzeźnik może być gotów wyjawić ci indyka, choć zwykle po wyższej cenie. Ale możesz wykonać zaskakująco prosty proces w domu w około 15 minut, bez użycia narzędzi, poza ostrym nożem i dużą deską do krojenia.

Kiedy już wiesz, jak wydobyć ptaka, zyskujesz dostęp do mnóstwa nowych przepisów na wypchany i zwijany pieczony indyk, wspaniałą prezentację, która pozwala podawać białe i ciemne mięso w jednym kawałku.

02 z 11

Przygotuj Turcję

1. Usuń szyję i podrobów z indyka, zachowując je do zupy lub bulionu.
2. Przyciąć ogon.
3. Umieść indyka na piersi na desce do krojenia, z nogami skierowanymi w twoją stronę.

03 z 11

Usuń kręgosłup

1. Nożami kuchennymi , pociąć wzdłuż każdej strony kręgosłupa, aż można go usunąć w jednym kawałku.
2. Alternatywnie, za pomocą ostrego noża do krojenia, pokrój indyka z szyi na ogon w dół środka kręgosłupa około pół cala głębokości, przecinając skórę i wchodząc do mięsa.
3. Pokrój mięso z obu stron kręgosłupa, pracując w skrócie, używając tylko czubka noża, utrzymując go przylegając do kości. Uważaj, aby nie uszkodzić skóry. Zdejmij kręgosłup dłońmi.

04 z 11

Oddziel klatkę piersiową

Za pomocą końcówki noża do trybowania pokrój prawą stronę klatki piersiowej z indyka, oddzielając mięso od kości. Uważaj, aby nie przeciąć tylnej części skóry piersi.

05 z 11

Ustaw skrzydło

Zrób mostek skrzydłowy z mostka z indyka i przebij chrząstkę. Pozostaw nienaruszone kości skrzydłowe do prezentacji.

06 z 11

Kontynuuj do stawu udowego

Kontynuuj wzdłuż klatki piersiowej z końcem noża, poruszając się po wahaczu, aby oddzielić mięso indyka od żeber do stawu udowego. Uważaj, aby nie przeciąć ani nie przekłuć skóry łączącej dwie połówki piersi.

07 z 11

Oddziel nogę

1. Chwyć nogę jedną ręką.
2. Znajdź drugą połowę uda, gdzie łączy się ona z piersi indyka, i naciśnij kciukiem na staw, jednocześnie przyciągając do siebie dnem nogi. Złącze powinno pęknąć.
3. Przeciąć każdą łączącą się chrząstkę, ponownie uważając, aby nie przebić skóry.

08 z 11

Usuń kości udowe

1. Włóż nóż poziomo wzdłuż górnej części płaskiej kości udowej. Powolnym ruchem cięcia oddzielić mięso od kości.
2. Usuń kość.

09 z 11

Ustaw nogę

1. Zgarnij mięso z kości udowej indyka, pozostawiając nienaruszoną skórę.
2. Przeciąć staw, przeciąć chrząstkę i usunąć górną część kości udowej.
3. Pozostaw nienaruszoną kość nogi do prezentacji.

10 z 11

Powtórz po drugiej stronie

Powtórzyć proces po drugiej stronie indyka, uważając na mostek, aby pozostawić nienaruszoną skórę i przywiązać ją. Masz już pozbawionego kości indyka, gotowego do nadziewania.

Ułóż na farszu , przynieś obie strony indyka i zszywaj bawełnianym sznurkiem lub użyj metalowego szpikulca, aby go zamknąć. Odwróć indyka, aby upiec go stroną do dołu, stroną piersiową do góry.

11 z 11

Wyniki

I tam to masz: pozbawiony kości indyk wypełniony farszem i gotowy do piekarnika. Twoi goście nie będą wiedzieć, że jest bez kości, dopóki nie wyrzeźbisz pierwszego kawałka.

Pamiętaj, aby zarezerwować wszystkie kości i podrobów, aby przygotować zupę lub bulion . Jeśli nie możesz od razu tego zrobić, po prostu włóż je do zamykanej na suwak torby, wyciśnij powietrze, zamknij i wrzuć do zamrażarki.