Omówmy jedną z najbardziej typowych i ukochanych z Bliskiego Wschodu żywności, kanapkę falafel. Ciepły chleb pita, nadziewany chrupiącymi, gorącymi falafelkami, chłodnymi, chrupiącymi, pokrojonymi w kostkę pomidorami, pokrojonymi w kostkę ogórkami, pokrojonymi w plastry lub pokrojoną w kostkę cebulą i zalanym orzechowym sosem tahini. Na Bliskim Wschodzie dzieli popularność z kanapką sabich, ale w Stanach Zjednoczonych to właśnie falafel jest najbardziej związany z kuchnią.
Jego popularność oznacza, że można go znaleźć w menu większości śródziemnomorskich restauracji, a także w food trucków i halal street carts w dużych miastach. Składniki kanapki, takie jak chleb pita, pasta sezamowa do sosu tahini, a nawet mieszanki falafelowe są przewożone w większości dużych sklepów spożywczych i supermarketów.
Falafel jest tradycyjnie wytwarzany z ciecierzycy (fasola garbanzo), co sprawia, że jest to bogate w błonnik pokarmy. Czasami zamiast tego używa się fasoli fava, a następnie kulki ciasta są smażone lub nawet pieczone w celu uzyskania zdrowszej receptury. Ma także tę zaletę, że jest wegetarianinem, a nawet weganinem. Tylko fasole garbanzo, cebula, czosnek, przyprawy, warzywa i dobra mżawka sosu tahini, wykonane z nasion sezamu i soku z cytryny, wszystko to pasuje do tego przepisu. Restauracje czasami serwują falafel jako półmisek, nad łóżkiem ryżu. Ale nadziewane na chleb pita jest popularną, łatwą, w drodze, wersją.
Jeśli nigdy go nie wypróbowałeś, poszukaj ulicznych wozów lub sprzedawców ulicznych targów, a potem, gdy się zakochasz, spróbuj zrobić własne.
Co będziesz potrzebował
- falafel * Zobacz przepis poniżej lub kup kupił mix
- sos tahini * Zobacz przepis poniżej lub sklep kupił
- 6
- bochenki chleba pita
- 2 pomidory pokrojone w kostkę
- 1 ogórek pokrojony w kostkę
- 1 cebula w plasterkach (czerwona lub biała)
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki, drobno posiekane
- 1/4 szklanki pikle kanapkowe (opcjonalnie)
- Dla Falafel:
- 1 szklanka puszki ciecierzycy (opłukana i odsączona)
- 1/2 cebuli (obrane)
- 2 ząbki czosnku (obrane)
- 3 łyżki kolendry (posiekane)
- 2 łyżki natki pietruszki (posiekane)
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 Łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- Opcjonalnie: szczypta płatków czerwonej papryki (lub do smaku)
- Olej rzepakowy do smażenia
- Do sosu Tahini:
- 1/4 filiżanki sezamowej pasty
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 ząbek czosnkowy (tarty)
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
Umyć i pokroić pomidory, ogórek, cebulę i pietruszkę zgodnie z recepturą i odłożyć na bok.
Przygotuj recepturę falafel od zera lub użyj pudełka z przepisem falafel .
Ogrzać dużą patelnię lub patelnię do średnio wysokiej temperatury. Spryskaj olejem lub potrawą za pomocą około 1 łyżki stołowej oliwy z oliwek . Podgrzewamy pociski pita przez 2 minuty z każdej strony. Pita może trochę się zarumienić.
Nadziewamy każdą pita z falafelem , pokrojonymi w kostkę pomidorami, pokrojonym w kostkę ogórkiem, pokrojoną w plasterki cebulą i posiekaną natką pietruszki.
Mżawka z sosem tahini .