Zioła i przyprawy Zaczynając od liter "A" do "H"
Ta lista obejmuje zioła i przyprawy, które zaczynają się od liter "A" do "H", które są powszechnie używane w kuchni wschodnioeuropejskiej. Listę ziół i przypraw zaczynających się od liter "I" do "Z" znajdziesz w dwóch osobnych dokumentach, jak zaznaczono poniżej:
Wschodnioeuropejskie zioła i przyprawy, poczynając od liter I do P
Wschodnioeuropejskie zioła i przyprawy, poczynając od liter Q do Z
Różnica między ziołami i przyprawami
Zioła różnią się od przypraw tym, że zioła są liśćmi niektórych roślin. Przyprawy to pąki, owoce, kwiaty, kora, nasiona i korzenie roślin i drzew.
Rozróżnienie może być trochę mylące. Ważniejsza jest wiedza o tym, jak z nich korzystać i które składniki dobrze łączą.
Jak przechowywać zioła i przyprawy
Przechowuj przyprawy w chłodnym miejscu, szczelnie przykrytym, z dala od ciepła, światła i wilgoci. Całe przyprawy utrzymują się dłużej niż ziemia, ale oba tracą smak po około sześciu miesiącach. Nigdy nie przechowuj ich w szafce nad źródłem ciepła, podobnie jak w kuchence, ponieważ będą się pogarszały w jeszcze szybszym tempie.
Świeże zioła powinny być przechowywane w wodzie w lodówce lub w lodówce bez wody w plastikowej torbie na suwak.
Ziele angielskie . Przyprawa. Ziele angielskie występuje w postaci całych jagód i ziemi. Jest to indywidualna przyprawa, a nie połączenie różnych przypraw, jak to może sugerować nazwa.
Smak przypomina mieszankę cynamonu, goździków i gałki muszkatołowej. Najczęściej stosuje się go w kiełbasach, duszonych daniach mięsnych i drobiowych, gotowanych rybach, piklach i smakołykach, duszonych owocach, ciastach, ciastkach, ciastach i pieczywie. Przepisy na allspice obejmują:
Bay Leaf . Ziele. Liście laurowe są dostępne w postaci pełnego suszonego liścia i zmielonego proszku. Ma silny aromat, więc trochę idzie długą drogę. Liść laurowy jest jednym z najważniejszych ziół stosowanych w daniach mięsnych i drobiowych, zupach, zaprawach, sosach, potrawach i potrawach duszonych, rybach i warzywach, marynatach i farszach. Przepisy z użyciem liścia laurowego obejmują:
Kminek . Przyprawa. Kminek jest dostępny w całych nasionach i zmielonej formie. Ma ciepły, słodki, lekko ostry smak. Kminek stosuje się w pieczywie, pastach do smarowania pieczywa i dipach, kapuście i daniach z kapusty, marynatach, wieprzowinie i innych mięsie. Przepisy z użyciem kminku obejmują:
Kardamon . Przyprawa. Kardamon dostępny jest w całych kapsułkach i w ziemi. Ma słodki, wysoce aromatyczny smak, który jest często stosowany w piklach, ciastkach, ciastach kawowych i innych ciastkach. Przepisy przy użyciu kardamonu obejmują:
- Rosyjski przepis na suszone owoce i orzechy
- Bezglutenowa przyprawa z cukinią Szybki przepis na chleb
Nasion selera . Przyprawa. Nasiona selera są dostępne w całości lub w ziemi. Ma lekko gorzki, świeży smak selera. Nasiona selera stosowane są w mięsie, serze, jajkach i potrawach rybnych, sosach do grillowania, zupach, sosach sałatkowych, serze i pomidorach.
Przepisy z wykorzystaniem nasion selera obejmują:
- Przepis przyprawy marynowanej kukurydzy
- Serbski przepis Cole Slaw
Szczypiorek . Ziele. Szczypiorek są dostępne świeże, suszone i mrożone, a kwiat również jest używany. Zioło to jest trawiaste o łagodnym smaku cebuli. Szczypiorek można stosować w sałatkach, potrawach z jaj i serów, zupach, rybach, dipach i jako dodatek do dekoracji. Przepisy na szczypiorku obejmują:
Cynamon . Przyprawa. Cynamon jest w całości w sztyfcie i mielony. Ma słodki, ostry aromat, który dobrze łączy się z fasolką, szynką, jagnięciną, słodkimi ziemniakami, owocami, marynatami, pieczywem, ciastami, ciastami, deserami, ciastami i napojami. Przepisy z cynamonem obejmują:
Goździki . Przyprawa. Goździki można kupić całe i mielone.
Ma ostry, ciepły, słodki aromat. Goździki są stosowane w marynatach, zaprawach, sosach, mięsie, drobiu i daniach z grilla, słodkich warzywach, piklach i smakołykach, owocach, pieczywie, ciastkach, deserach, cukierkach i jako dodatek. Przepisy z goździkami obejmują:
Kolendra . Ziele. Kolendra jest dostępna w postaci świeżej, suszonej i mielonej. Ma lekko cytrynowy smak i aromat. Kolendra jest często stosowana w kiełbasach, wieprzowinie, piklach, pieczywie, ciastkach, ciastach i piernikach. Przepisy z kolendrą obejmują:
Dill . Ziele. Koperek można kupić w postaci świeżej lub suszonej oraz w postaci nasion. Dill ma łagodny, przypominający kminek aromat. Może być stosowany w marynatach, potrawach serowych, sosach sałatkowych, dipach, potrawach z ryb, warzywach, kapuście, zupach, sałatkach, sosach i jako dodatek. Przepisy z koperkiem obejmują:
- Przepis na ser łososia i szparagów
- Polski kremowy przepis zupa z ogórka kiszonego
Imbir . Imbir jest rośliną, której korzeń jest używany świeżo, a po wysuszeniu i zmieleniu, jako przyprawa. Ma ostry, słodki aromat i gorący smak. Imbir jest stosowany w daniach mięsnych, drobiowych, owocach morza i warzywach, piklach, sosach sałatkowych, pieczywie, ciastkach, ciastach, ciastach, deserach i owocach. Przepisy z imbirem obejmują:
- Czeski przepis na pierniki
- Niskotłuszczowy imbir marynowany z grilla Przepis
Więcej najczęściej używanych ziół i przypraw w kuchni wschodnioeuropejskiej
- Wschodnioeuropejskie zioła i przyprawy, poczynając od liter I do P
- Wschodnioeuropejskie zioła i przyprawy, poczynając od liter Q do Z