Fakty na temat laktozy i cukru mlecznego

Produkty mleczne i przetworzone źródła żywności

Laktoza jest składnikiem cukru w ​​mleku, dlatego jest określana jako "cukier mleczny". Jest to disacharyd złożony z monosacharydów glukozy i galaktozy.

Pokarmy zawierające laktozę

Laktoza występuje naturalnie w produktach mlecznych, takich jak mleko, ser i jogurt. Jako produkt uboczny w produkcji nabiału, laktoza jest stosowana jako środek wypełniający i smakowo-zapachowy i można ją znaleźć w wielu przetworzonych produktach spożywczych, a także jako składnik tabletek i leków.

Możesz podejrzewać, że jedzenie zawiera laktozę, jeśli mówi "może zawierać mleko". Poszukaj również tych terminów: serwatka, kazeina, produkty uboczne mleka, twaróg, masło, produkty mleczne i mleko w proszku.

Jak laktoza jest trawiona

Do trawienia laktozy wymagany jest naturalnie występujący enzym, laktazy. Laktaza jest wydzielana do jelita cienkiego i rozpada laktozę na jej prostsze formy glukozy cukrowej i galaktozy. Te proste cukry są łatwo wchłaniane do krwioobiegu i wykorzystywane jako energia.

Niemowlęta muszą być w stanie trawić mleko, więc ludzie rodzą się naturalnie zdolni do wytwarzania wystarczającej ilości laktazy. Umożliwia to niemowlętom używanie laktozy w mleku w celu uzyskania energii. Produkcja laktazy ogólnie zmniejsza się wraz z wiekiem. Kiedy nie można rozłożyć laktozy na jej składnikowe cukry, powoduje to nietolerancję laktozy.

Nietolerancja laktozy

Nietolerancja laktozy występuje, gdy ludzie nie wytwarzają wystarczającej ilości laktazy lub nie trawią dobrze laktozy.

Dotyczy 30 do 50 milionów Amerykanów i jest bardziej rozpowszechniony w niektórych populacjach etnicznych niż w innych. Osoby z nietolerancją laktozy nie muszą całkowicie unikać mleczarstwa i mogą jeść małe ilości laktozy w zależności od ich wrażliwości.

Nietolerancja laktozy nie jest alergią na mleko, która jest inną chorobą, która zaczyna się w okresie niemowlęcym i dotyka od 2% do 7% dzieci.

Objawy i diagnoza nietolerancji laktozy

Objawy nietolerancji laktozy występują zwykle w ciągu 30 minut do 2 godzin po spożyciu produktów mlecznych. Objawy mogą być łagodne lub ciężkie, ale nie zagrażają życiu. Objawy zwykle obejmują wzdęcia, niewygodne uczucie pełności, a także skurcze i bóle brzucha, biegunkę, gaz i nudności.

Dostawca opieki zdrowotnej rozpoznaje nietolerancję laktozy na podstawie wywiadu rodzinnego, historii diety i częstości występowania objawów wkrótce po posiłku. Innym sposobem potwierdzenia nietolerancji laktozy jest badanie fizykalne i inne badania medyczne.

Unikanie laktozy

Dla osób nietolerujących laktozy istnieje kilka opcji kontrolowania objawów. Oprócz tego, że unika się produktów mlecznych, w większości sklepów spożywczych istnieje produkty mleczne bez laktozy i o obniżonej zawartości laktozy. Są prawie identyczne pod względem odżywczym w stosunku do zwykłych produktów mlecznych. Produkty wytwarzane są przez producentów mleka, którzy traktują regularne mleko enzymem laktazy rozkładającym laktozę. Zauważalna różnica między mlekiem zwykłym i bezlaktozowym polega na tym, że jest nieco słodszy niż zwykłe mleko. Jeśli chodzi o przechowywanie i okres przydatności do spożycia, mleko bez laktozy będzie utrzymywać tę samą ilość czasu co zwykłe mleko.

Produkty Lactase oferują ludziom inny sposób radzenia sobie ze spożyciem laktozy. Przyjmując tabletki lub krople podczas jedzenia lub picia produktów mlecznych, laktoza jest lepiej trawiona bez dyskomfortu z powodu objawów nietolerancji laktozy.