Prosto z Nowego Orleanu, to wspaniałe danie główne Cajun / Creole jest proste i smaczne. Kurczak Étouffée jest startem na krewetkę lub raki Étouffée. Ten rodzaj receptury to po prostu mięso "duszone" w sosie bogatym, przygotowywane na początek z zasmażki, która jest mieszanką tłuszczu i mąki gotowanych razem, aż mąka stanie się brązowa.
Roux to klasyczny przepis, który jest stosowany w wielu potrawach Cajun i Creole. Większość zasmażek jest zrobiona z oleju; w tym przepisie dodaje się masło, aby uzyskać lepszy smak i bogactwo. Gdy mąka jest brązowa w tłuszczu, zaczyna smakować orzechowo, ale traci moc zagęszczania. Dlatego w tej recepturze stosuje się tyle mąki w stosunku do ilości cieczy. Zazwyczaj zasmażkę gotuje się osobno i dodaje do potrawy; w tym przepisie, zasmażka jest gotowana razem z kurczakiem, aby zaoszczędzić czas.
Możesz znaleźć mieszanki przyprawowe Cajun lub Creole w większości dużych supermarketów. Są to połączenie przypraw, w tym czosnku w proszku, cebuli w proszku, papryki, dużo papryki, oregano i innych składników. Większość jest dość pikantna, więc dostosuj ilość użytą w tym przepisie do swojego gustu.
Ciesz się tym bogatym i eleganckim przepisem z gorącym ugotowanym ryżem, aby rozkoszować się wspaniałym sosem. Zielona sałata rzucona z pomidorami i grzybami, skropiona prostym winegretem lub przygotowana sałatka z gruszek i zielonych . Kieliszek białego wina jest dobrym akompaniamentem.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oleju
- 1 cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1/2 szklanki pokrojonego selera
- 1 zielona papryka, posiekana
- 6 bez kości bez skóry
- piersi z kurczaka
- 1/4 szklanki
- mąka
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw Cajun lub Creole
- 1 (14 uncji) może rosół z kurczaka
- 1 (14 uncji) może pokrojonych w kostkę pomidorów, bez desantów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 funt małe surowe krewetki, devined i obrane
Jak to zrobić
- Na dużej patelni stopić masło i olej razem na średnim ogniu.
- Dodaj warzywa i zamieszaj.
- Tymczasem, pokrój piersi z kurczaka na 3 kawałki i pogłęb na mieszankę mąki, pieprzu cayenne i mieszanki przypraw.
- Usuń warzywa z patelni i odstaw na talerzu.
- Dodaj powlekany kurczak do patelni wraz z pozostałą mieszanką mąki; gotować i mieszać do zrumienienia, około 5-6 minut. Mąka i kurczak powinny być brązowe.
- Zwróć warzywa na patelnię razem z bulionem z kurczaka, pomidorami i pastą pomidorową.
- Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut lub do momentu ugotowania kurczaka i zgrubienia sosu.
- Dodaj krewetki do patelni; gotować przez 3 do 5 minut dłużej, aż krewetki zwiną się i zmienią na różowy. Podawaj na gorącym ugotowanym ryżu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1448 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 77 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 30 g |
| Cholesterol | 580 mg |
| Sód | 1 249 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 154 g |