Beef Consommé to obfity, pełnowartościowy bulion. Aby uzyskać najlepszy smak, użyj zapasu cielęciny domowej roboty. W szczyptę można użyć bulionu wołowego kupowanego w sklepie. Gałązka tymianku jest opcjonalna, ale dodaje przyjemną nutę ziołową.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka czarnego pieprzu (pokruszonego)
- 4 białka jaj
- 4 skorupy jaj (rozgniecione)
- 3 Roma pomidory (poćwiartowane)
- 4 żeberka selera (grubo posiekane)
- 1/2 kg premii mielonej wołowiny (polędwica)
- 1 gałązka tymianku
- 2 łyżeczki soli
- 6 filiżanek cielęciny (lub wołowiny)
Jak to zrobić
- Trzepaczka z pieprzem, białkami jaj i skorupkami jaj, aż mieszanina stanie się spieniona. W robocie kuchennym spróbuj kilka razy razem pomidorami, selerem i wołowiną.
- Połącz cielęcinę lub stek wołowy, mieszankę warzywno-wołową, jajka, tymianek i sól w dużym garnku i doprowadzaj do wrzenia, stale mieszając.
- Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu, bez mieszania, przez 30-40 minut.
- Zdjąć z ognia i przecedzić przez sito o drobnych oczkach wyłożone podwójną warstwą gazy. W razie potrzeby wyrzuć zawartość sita i bulionu solnego. Podawać na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 209 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sód | 768 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 14 g |