Żydowski Chleb Machine Challah Recipe

Ten przepis na chleby z chleba jest adaptowany przez "The Artisan Bread Machine" Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011).

Autor Fertig mówi, że dziesięciodniowe święto Rosz ha-Szana rozpoczyna Nowy Rok w żydowskim kalendarzu i kończy się szybkim dniem w Jom Kippur, dniu Pojednania. Po zakończeniu postu, rodziny zbierają się, by delektować się jedzeniem zrobionym z miodem (by oznaczyć słodycz w nadchodzącym roku) i pokarmami, które są okrągłe (aby oznaczać rok bez zakończeń).

Wskazówki dotyczą 2-funtowej chały, którą można upiec w automacie do pieczenia chleba lub w piekarniku.

Co będziesz potrzebował

• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 duże jajko (pobity)
• 1 duże żółtko jaja (pobity)
• 1 szklanka wody (letniej)
• 1/2 szklanki miodu
• 2 1/2 łyżki oleju (warzywny)
• 4 2/3 kubków mąki (chleb)
• 1 1/4 łyżeczek drożdży (instant lub chleb-maszyna)
• 1 duże jajo (ubite do mycia jaj)
• Opcjonalnie: nasiona sezamu lub maku

Jak to zrobić

1. Dodaj sól, jajko, żółtko, wodę, miód i olej do patelni na chleb. Mąka łyżka na wierzchu cieczy. Dodaj drożdże.
2. Wybierz cykl podstawowy / biały lub słodki oraz ustawienie jasnej skórki i naciśnij przycisk Start.
3. Na początku końcowego wzrostu naciśnij Pauza. Wyjmij ciasto z miseczki na chleb, przenieś na posypaną mąką powierzchnię i delikatnie uderz w dół.
4. Podzielić ciasto na trzecie. Rzuć każdą trzecią na 10-calową linę. Połóż trzy liny równolegle do siebie na posypanej mąką powierzchni, aby były bardzo blisko, ale nie dotykały. Plecionka splata się ze sobą. Tuck kończy się, tworząc podłużny bochenek.

1. Oplot szczotką z ubitym jajkiem i posyp je sezamem lub makiem, w razie potrzeby, naciskając nasiona na ciasto.
2. Usunąć łopatki do zagniatania z miseczki na chleb. Umieść plecionkę na patelni i naciśnij Start, aby kontynuować cykl.
3. Maszyna powie Ci, kiedy chleb się skończy. Zdejmij do stojaka na druty, aby całkowicie ostygł przed krojeniem.

Wariacje

Dla opieczętowanego chleba Chlalah

1. Przygotuj powyższą recepturę, wykonując krok 1, a następnie wybierz cykl ciasta i naciśnij Start. Wyłóż dużą blachę do pieczenia z papierem pergaminowym. Po zakończeniu cyklu przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię i delikatnie uderz w dół.
2. Podzielić ciasto na trzecie i kontynuować jak w krokach 3 i 4 powyżej. Przykryć natłuszczoną folią plastikową i pozostawić w ciepłym miejscu od 1 do 1 1/2 godziny lub do momentu, aż podwoi się. Podgrzać piekarnik do 350 F. Chleb do mycia jaj jak w kroku 5 powyżej.
3. Piec, aż termometr natychmiastowy odczytuje 190 F - około 35 do 40 minut. Wyjąć z patelni i ostudzić na stojaku z drutu.

Za pieczoną w piekarniku okrągłą Chałkę

1. Przygotuj powyższą recepturę, wykonując krok 1, a następnie wybierz cykl ciasta i naciśnij Start. Wyłóż dużą blachę do pieczenia z papierem pergaminowym. Po zakończeniu cyklu przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię, delikatnie uderz i uformuj w okrągły bochenek.
2. Przykryć natłuszczoną folią plastikową i pozostawić w ciepłym miejscu od 1 do 1 1/2 godziny lub do momentu, aż podwoi się. Podgrzać piekarnik do 350 F. Chleb do mycia jaj jak w kroku 5 powyżej.
3. Piec, aż termometr natychmiastowy odczytuje 190 F - około 35 do 40 minut. Wyjmij z patelni i ostudź na stojaku z drutu.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	123
Całkowita zawartość tłuszczu	5 g
Tłuszcz nasycony	2 g
Tłuszcz nienasycony	2 g
Cholesterol	169 mg
Sód	372 mg
Węglowodany	13 g
Błonnik pokarmowy	1 g
Białko	6 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)