To danie na specjalne okazje - nie dlatego, że zajmuje dużo czasu, aby przygotować lub wymaga kilku drogich składników, ale dlatego, że jest bogata i nieco dekadencka. Lekki, gęsty, kremowy sos receptury inspirowany jest potrawami Azji Środkowej i przybył do Indii za czasów panowania słynnej dynastii Mogołów. Ugotuj to danie i ciesz się nim, a sam możesz poczuć się jak członek rodziny królewskiej!
Ten przepis wymaga ghee, składnika pochodzącego z Indii. Ghee to po prostu klarowane masło, które robi się o krok dalej. Po oddzieleniu się ciał stałych mleka od cieczy, mieszanina gotuje się, aż cała ciecz odparuje, a substancje stałe zaczęły przybierać brązowe zabarwienie. Otrzymane masło ma bardzo wysoką temperaturę dymu, dzięki czemu idealnie nadaje się do smażenia. Ghee nadaje potrawie karmelowy, orzechowy posmak. To może być drogie, ale warto wykosztować się na specjalne okazje takie jak ten. Możesz znaleźć ghee na rynkach Indii i Bliskiego Wschodu.
Co będziesz potrzebował
- 10 do 15 migdałów, zblanszowanych i usuniętych skórki
- 1/4 szklanki ghee
- 2 cebule, drobno posiekane
- 1 łyżeczka. pasta Piernikowa
- 2 łyżeczki. pasta czosnkowa
- 1-calowy kij cynamonu
- 5 strąków kardamonu
- 1 łyżeczka. proszek kolendry
- 1 łyżeczka. kminek w proszku
- 1 łyżeczka. czerwony proszek chili
- 2 1/4 funta. (1 kg) kurczaka bez kości, skórka usunięta
- 1 szklanka kurczaka
- Sól dla smaku
- 5 do 6 łyżek. ciężki krem, ubijany
- 2 łyżeczki. garam masala
Jak to zrobić
- Zmiksuj migdały w drobną masę i odłóż na bok.
- Rozgrzej ghee na patelni i smaż cebule, aż będą przezroczyste.
- Dodaj imbir i czosnek pasty , cynamon i kardamon i smaż na minutę.
- Dodaj kolendrę, kminek i czerwone chili w proszku i smażyć, aż ghee zacznie oddzielać się od masala (mieszanka przyprawowo-cebulowych). Dodaj kurczaka i smażyć aż do zapieczenia, a kurczak stanie się nieprzejrzysty.
- Dodaj bulion i sól do smaku i gotuj, aż kurczak ugotuje się przez około 10 do 15 minut.
- Ubij śmietanę, aby upewnić się, że nie ma w niej grudek i dodaj do kurczaka wraz z pastą z migdałów i dobrze wymieszaj.
- Wyłącz ciepło i posyp garam masala nad kurczakiem. Przykryj naczynie natychmiast.
- Możesz wyrzucić cynamon lub użyć jako ozdoby. Podawaj po kilku minutach naan ( indyjskie placki wykonane w piecu tandoor lub piecu).