W sztuce kulinarnej chrzan jest przyprawą wykonaną z dużego, białego korzenia chrzanu, który należy do tej samej rodziny co musztarda i wasabi.
Przygotowywanie gotowanego chrzanu
Chrzan ma ostry, gryzący smak i może palić zatoki. Przygotowuje się ją poprzez obieranie korzenia, a następnie rozdrabnianie i mieszanie go z octem. W tej prostej formie przygotowany chrzan może być używany jako przyprawa, jako składnik koktajli, sosów sałatkowych i wielu innych.
Ale ponieważ nie zawsze można uzyskać świeży korzeń chrzanu (a ile go naprawdę można użyć?), Można również przygotować przygotowany chrzan za pomocą proszku chrzanu.
Chrzanowy proszek to przyprawa wytworzona przez wysuszenie korzenia, a następnie zmielenie go na proszek. Przygotowywanie chrzanu z proszku jest po prostu kwestią połączenia go z wodą i octem lub sokiem z cytryny.
Ale podobnie jak w przypadku wszystkich przypraw w proszku, w ciągu kilku miesięcy zacznie tracić swoją moc. Niektóre sklepy spożywcze mają sekcje przypraw masowych, w których można kupić tak mało lub tak dużo przyprawy, ile potrzebujesz. Kupuj więc niewielkie kwoty, aby pozostały świeże.
Używa chrzanu
Rosyjski dressing , jeden z kluczowych składników mojej słynnej kanapki z wołowiną , przygotowywany jest z przygotowanego chrzanu, tak jak tradycyjny koktajl Bloody Mary.
Tarty korzeń chrzanu szybko stanie się gorzki, chyba że zostanie zmieszany z octem, ale po przygotowaniu w ten sposób chrzan może być przechowywany w lodówce przez kilka miesięcy.
Zauważ, że przygotowany chrzan nie jest tym samym, co sosem chrzanowym . Sos chrzanowy przygotowywany jest z chrzanu, do którego dodano śmietanę, kwaśną śmietankę lub majonez, dzięki czemu jest łagodniejszy i bardziej kremowy. Sos chrzanowy jest często podawany z pieczonym żeberkiem , które jest jednym z najbardziej luksusowych pieczeni wołowych we wszechświecie.