Tradycyjne niemieckie przepisy na szparagi na wiosnę

Szparagi są bardzo cenionym warzywem w Niemczech. W rzeczywistości, cała etykieta jedzenia szparagów została opracowana dla spargelzeit lub sezonu szparagów. Warzywo jest tak czczone, wioski trzymają szparagowe festiwale, a nawet zwieńczają królową szparagów. Białe szparagi lub deutscher spargel są zdecydowanie preferowane w stosunku do zielonych szparagów w Niemczech, ponieważ są dostępne tylko przez krótki okres czasu, dzięki czemu stają się jeszcze cenniejsze.

Niemcy mają pewne standardy, jeśli chodzi o przygotowanie i podawanie spargelu lub białych szparagów. Po pierwsze, włókniste i drzewne łodygi muszą być obrane, a końce odcięte. Do czasu przygotowania do gotowania, które powinno być tuż przed podaniem, włócznie powinny być owinięte w wilgotny ręcznik kuchenny. Niemieckie gospodarstwa domowe mają również specjalne kawałki szparagów, takie jak szparki szparagowe i owalne lub prostokątne naczynia, które są wstępnie podgrzewane (podobnie jak płytki), aby utrzymać ciepło warzyw przed i podczas obiadu.

Typowy niemiecki posiłek spargelowy zawiera około jednego funta szparagów na osobę - z pewnym stopionym masłem do mycia na górze - obok szynki i nowych ziemniaków. Ten posiłek może również zawierać plasterki cytryny, sos holenderski, kotlety cielęce (sznycel serowy) zamiast szynki lub naleśniki typu krepowego.

Białe szparagi i zielone szparagi są tego samego gatunku, ale są uprawiane inaczej - białe szparagi rosną całkowicie pod ziemią, podczas gdy zieleń znajduje się ponad powierzchnią gleby. Oto kilka tradycyjnych i nowoczesnych przepisów, które koncentrują się na łagodnym i delikatnym smaku białych szparagów, ale ponieważ w niektórych miejscach trudno znaleźć białe szparagi, można w razie potrzeby zastąpić mocniej smakujące zielone szparagi.

• 01 z 03

  Proste białe szparagi

  Oto, jak zrobić najprostszy rodzaj spargelessen, czyli kolację szparagów, gdzie główną atrakcją są białe szparagi z roztopionym masłem. Ten posiłek jest popularny na przyjęciach na wiosnę, często w towarzystwie gotowanych ziemniaków, cienkich plasterków szynki i białego wytrawnego wina.

  Ten przepis wymaga tylko cukru, soli i masła wraz z włóczniami szparagów. Możesz je ugotować leżąc na płytkiej patelni lub wstać w głębokim garnku (upewnij się, że wierzchołki znajdują się powyżej linii wody). Jeśli wolisz metodę stojącą, dostępne są kosze do gotowania na parze, aby ta technika była łatwiejsza.

• 02 z 03

  Krem ze szparagów (Spargelsuppe)

  Ta prosta zupa z czystych białych szparagów, bulionu i śmietany jest pureowana do uzyskania gładkości i grubości, dzięki czemu jest bogata i satysfakcjonująca. Jest przepysznie podany z tostowanym serem i kieliszkiem wytrawnego białego wina.

  Zanim szparagi zostaną na parze dla tego przepisu, głowy są usuwane, aby dodać później. Gotowane szparagi łączy się ze smażoną cebulą i bulionem, a następnie puree, aż stanie się aksamitną konsystencją, a następnie delikatnie gotuje się z zarezerwowanymi wierzchołkami. W razie potrzeby dodaje się śmietankę wraz z odrobiną wina.

• 03 z 03

  Przepis na zupę ślubną

  Istnieje wiele regionalnych odmian h ochzeitssuppe służył jako pierwszy kurs na niemieckich weselach lub innych specjalnych okazjach. Ten przepis zawiera klopsiki, białe szparagi, cebulę, marchewkę i pory, które pływają w czystym, smacznym bulionie.

  Aby bulion pozostał czysty, gotuje się go oddzielnie od warzyw i innych składników. Przed podaniem klopsiki i warzywa dzielą się równomiernie pomiędzy miseczki na zupy, a następnie wylewa się gorący bulion, aby uzyskać uroczo wyglądającą zupę i imponującą prezentację.