Kurczak Sukka z nadmorskich, zachodnich Indii łączy w sobie elementy i składniki zarówno stylu gotowania Malabari jak i Goa. Choć jest to sucha potrawa z bardzo niewielkim sosem, Kurczak Sukka smakuje naprawdę dobrze, serwowany z czystym gotowanym ryżem. Możesz nawet połączyć go z Sannami, hot Chapatis lub Parathas. Dodaj zieloną sałatkę, a otrzymasz obfity posiłek. Kolejna fajna kombinacja posiłków dla Kurczaka Sukka jest z Idli (południowoindyjskie parzone ciastka ryżowe) i Sambar.
Co będziesz potrzebował
- 6 goździków
- 3 sztuki (po 1 cal) cynamonu
- 1/2 łyżeczki. nasiona kardamonu
- 1/2 łyżeczki. Nasiona kozieradki
- 1 łyżeczka. nasiona kopru
- 1/2 łyżeczki. ziarna czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki. proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki. czerwony proszek chili (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki. kminek w proszku
- 3 łyżeczki. proszek kolendry
- 3 do 4 łyżek. olej roślinny, rzepakowy lub słonecznikowy
- 1 duża lub 2 średnie cebule, posiekane bardzo dobrze
- 2 łyżki stołowe. pasta Piernikowa
- 2 łyżki stołowe. pasta czosnkowa
- 1 funtowy (1/2 kg) filet udowy kurczaka (udko z kurczaka bez kości), pokrojony na 2-calowe kawałki
- Sól dla smaku
- Jedna śmietanka kokosowa o pojemności 13 1/2 oz.-puszki (400 ml)
- 1 łyżeczka. cukier
- 3 łyżeczki. biały ocet
- Posiekana świeża kolendra (kolendra) do dekoracji
Jak to zrobić
- Zmiel goździki, cynamon, kardamon, nasiona kozieradki, nasiona kopru włoskiego i ziarna pieprzu razem w drobny proszek w czystej, suchej młynku do kawy lub robocie kuchennym.
- Wymieszaj kurkumę, czerwony chili (jeśli jest używany), kminek i proszki kolendry z powyższą mieszanką przypraw i zamieszaj, aby się zmieszały. Odłóż na bok do późniejszego użycia.
- Podgrzej olej do gotowania na głębokim, ciężkim dnie na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj cebulę i usmaż do złotego koloru. Mieszaj często, aby zapobiec ich przypaleniu lub przylgnięciu do dna naczynia.
- Teraz dodaj pastę z imbirem i czosnkiem i podsmaż do zrumienienia lub przez 2-3 minuty.
- Dodaj kawałki kurczaka i sól do smaku. Dobrze wymieszaj i gotuj, często mieszając, aż kurczak będzie dobrze rumiany ze wszystkich stron.
- Dodaj sproszkowaną mieszankę przypraw przygotowaną wcześniej i dobrze wymieszaj. Gotuj, aż przyprawy zaczną wydawać ugotowany aromat ("surowe" przyprawy mają ostry, ostry aromat w porównaniu do "gotowanych" przypraw). Dodaj krem kokosowy i dobrze wymieszaj.
- Przykryj patelnię, obniż ogień, gotuj na wolnym ogniu i gotuj, sprawdzając co 2 do 3 minut, mieszając, jeśli to konieczne, aby zapobiec spaleniu. Po 10 minutach gotowania w ten sposób, zdejmij pokrywkę i gotuj, aż większość sosu wyschnie i zamieni się w gruby i ma kolor ciemnobrązowy, mieszając w razie potrzeby.
- Dodaj cukier i ocet i dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze 2 do 3 minut, a następnie wyłącz ogrzewanie. Sprawdź przyprawę i dodaj sól, jeśli to konieczne.
- Udekoruj kurczaka sukką z posiekaną kolendrą i podawaj z ugotowanym ryżem lub chapatis i zieloną sałatą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 330 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 235 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 30 g |