Od Tamilnadu w południowych Indiach, Chettinad Chicken jest ognistym curry. Nie ma powodu, dla którego nie można zmniejszyć liczby chili, aby pasowało do podniebienia. Podczas gdy Chettinad Chicken idealnie pasuje do Dosa lub Appams, smakuje równie dobrze z Parathas (smażone na patelni Indian flatbread), a nawet na zwykłym ugotowanym ryżu.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka maku
- 1 łyżeczka
- nasiona kolendry
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 łyżeczka
- nasiona anyżu / kopru włoskiego
- 3 czerwone chilli (suche)
- 1 kij
- cynamon (1 cal)
- 2 kapsułki kardamonu
- 3
- goździki
- 1/2 szklanki kokosa (startego)
- 2 łyżeczki imbirowej pasty
- 2 łyżeczki pasty czosnkowej
- 2 do 3 łyżek oleju roślinnego (lub słonecznika, rzepaku lub ghi)
- 10 do 15 liści curry
- 2 duże cebule (w plasterkach)
- 1 gwiazdka anyż
- 2 pomidory (posiekane w porządku)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 kilogram kurczaka (można użyć całego kurczaka pokrojonego na kawałki lub kawałki nóg lub piersi)
- sól dla smaku
- 2 łyżeczki soku z limonki
- Udekorować: posiekane liście kolendry
Jak to zrobić
- Podgrzać na średnim ogniu ciężką patelnię lub patelnię i upiec mak, kolendrę, kminek i nasiona kopru , suszone czerwone chilli, cynamon, kardamon, goździki i orzech kokosowy przez 3-4 minuty. Wyjmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Zmiel mieszaninę na gruboziarnisty proszek w czystej, suchej młynku do kawy.
- Wymieszaj proszek z imbirem i czosnkiem z tym proszkiem i odłóż na bok.
- W innej głębokiej patelni rozgrzej olej i dodaj liście curry. Gdy przestaną się rozpryskiwać, dodaj pokrojoną w plasterki cebulę i smaż, aż będą jasnobrązowe.
- Dodaj pastę przyprawową i anyż i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- Dodaj pomidory i chili w proszku i dobrze wymieszaj, aby wymieszać wszystkie składniki.
- Dodaj kurczaka, przykryj i dusić, aż stanie się miękki.
- Gdy kurczak jest gotowy, dodaj sok z limonki, dokładnie wymieszaj i wyłącz płomień.
- Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 796 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 48 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sód | 283 381 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 70 g |