Labskaus to jednodaniowy posiłek z tłuczonymi ziemniakami, peklowaną wołowiną i burakami. Jest jasno czerwony od soku z buraków i podawany z jajkiem sadzonym, piklami i marynowanym śledzikiem (Rollmops).
Labskaus był niegdyś pokarmem dla biednych, ale teraz marynowane mięso i ryby są tak drogie, że stały się luksusowym jedzeniem, nawet w eleganckich restauracjach. Ma również reputację lekarstwa na kaca.
Służy 3.
Co będziesz potrzebował
- 1 mały
- cebula , posiekana
- 4 łyżeczki. masło lub margaryna, podzielone
- 1 lb.
- ziemniaki obrane i poćwiartowane (około 4 średnie)
- 1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 10 uncji peklowana wołowina lub 1 puszka, posiekana
- 1 mała puszka marynowanych buraków w plastry
- 1 łyżka. marynowany sok z buraków
- 9 Rollmops (marynowany śledź owinięty wokół ogórka korniszonego)
- 3 jajka
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie.
- Brązową cebulę w 2 łyżeczkach masła na 3 minuty i zdejmij z ognia.
- Brązowe peklowane kostki wołowe na tej samej patelni, aż się rozgrzeje.
- Posiekać 5 małych plasterków buraków, pozostawiając resztę.
- Odcedź ziemniaki i dodaj mleko. Mash ziemniaki z masher ziemniaków (będą masywne). Dodaj tyle bulionu, aby ziemniaki były mokre, ale nie płynne. Złóż brązowawą cebulę, posiekaną peklowaną wołowinę, posiekane buraki i sok z buraków. Dopraw solą i pieprzem.
- Za pomocą nieprzywierającej patelni rozpuść 2 łyżeczki masła i usmaż 3 jajka. Sól i pieprz do smaku.
- Podziel Labskaus na 3 wstępnie rozgrzane talerze. Rozłóż jedno jajko sadzone na wierzchu każdego wzgórka Labskaus, dodaj Rollmops, zarezerwowane marynowane czerwone buraki i ostre niemieckie ogórki i natychmiast podawaj.
Wskazówka: Wstępne ogrzanie talerza jest niezbędne dla całkowitego zadowolenia z tego posiłku, ponieważ może tak szybko schłodzić. Umieść płytki w piekarniku, które zostało podgrzane przez kilka minut, a następnie wyłączone. Użyj potholders, aby usunąć je na krótko przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 593 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 319 mg |
| Sód | 3 458 mg |
| Węglowodany | 50g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 44 g |