Zaskakująco, regularny ryż długoziarnisty działa w tym risotto, co prawdopodobnie byłoby szokiem dla purystów, którzy zawsze używają ryżu arborio.
W tym przepisie można użyć tylko 4 filiżanek lub 6 bulionów. Jeśli nie lubisz ostrego risotto , użyj mniejszej ilości. Jeśli lubisz zupę z risotto, musisz dodać więcej bulionu.
Jedyną sztuczką do risotto jest ciągłe mieszanie. Ta mieszająca czynność przybliża ryż podczas gotowania, zmuszając go do uwolnienia skrobi do płynu, który pogrubia risotto, nadając mu charakterystyczną kremową i aksamitną konsystencję.
Podawaj ten prosty i klasyczny przepis z ładną zieloną sałatą . Kieliszek białego wina lub mrożonej herbaty stanowi doskonałe uzupełnienie.
Co będziesz potrzebował
- 4 piersi z kurczaka (bez kości, bez skóry)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 2 szklanki niegotowanego ryżu (długoziarniste)
- 4 do 6 filiżanek bulionu z kurczaka
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka suszonej bazylii (lub liści tymianku)
- 1 szklanka parmezanu (tarty)
- 2 łyżki masła
Jak to zrobić
- Potnij piersi kurczaka na kawałki 1 1/2 cala i posyp solą i pieprzem.
- W ciężkim rondlu podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj przez 5 minut, aż będzie miękko, często mieszając.
- Następnie dodaj kawałki kurczaka do rondla, gotuj i mieszaj, aż kurczak zacznie lekko brązować, około 3 minut. Dodaj ryż i mieszaj, aby pokryć sierść. Gotuj przez 2 minuty na średnim ogniu, cały czas mieszając.
- Do rondla dodaj 1 szklankę bulionu z kurczaka i gotuj, aż płyn zmniejszy się, ciągle mieszając.
- Kontynuuj dodawanie bulionu z kurczaka, aby utrzymać ryż pokryty cieczą, często mieszając. Upewnij się, że większość płynu jest absorbowana przez ryż, zanim dodasz więcej. Całkowity czas gotowania powinien wynosić około 25 minut lub do momentu, gdy ryż będzie miękki.
- Do rondla dodaj bazylię, ser i masło tuż przed podaniem i wymieszaj, aby się stopił.
- Przykryj garnek i odstaw na pięć minut z dala od gorąca, a następnie natychmiast podawaj.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 871 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 47 g |
Tłuszcz nasycony | 14 g |
Tłuszcz nienasycony | 20 g |
Cholesterol | 226 mg |
Sód | 849 mg |
Węglowodany | 33 g |
Błonnik pokarmowy | 2 g |
Białko | 75 g |