Przepyszne pachołki to ulubiona przekąska w Indiach, zwykle z warzywami zanurzonymi w pysznym cieście z mąki z grilla i smażonym w głębokim tłuszczu. Jednak nic nie powstrzyma cię od eksperymentowania z użyciem różnych mięs, kurczaków i ryb, jak w tym przepisie na pakoras z kurczaka. Każdy ma własną odmianę dla ciasta pakora i ten przepis nie jest inny. W rzeczywistości nie używa nawet tradycyjnego ciasta: suche składniki są po prostu dodawane do marynowanego kurczaka w celu pokrycia go.
Użyte składniki - liście curry, zielone chilli itp. - przynoszą południowoindyjską atmosferę, która doskonale uzupełnia kurczaka. Spróbuj podawać pakoras z kurczaka z zieloną cebulką raita. Pakory są świetną przystawką, kiedy rzucasz swoją kolejną imprezą, ale możesz nie potrzebować tego rodzaju usprawiedliwienia, aby zrobić partię. Niedbale szumuj dla swojej rodziny, szczególnie w deszczowy lub zimny dzień. Dodaj parującą filiżankę masala chai, a będziesz w zachwycającym niebie!
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowy (500 g) filet z udka kurczaka (zawsze bardziej soczysty niż pierś z kurczaka), pokrojony na 1 1/2 calowe kostki lub kawałki
- 1 łyżeczka. pasta Piernikowa)
- 1 łyżeczka. pasta czosnkowa)
- 1 łyżeczka. garam masala
- 1/2 łyżeczki. proszek turmerowy
- 3/4 łyżeczki. sól (użyj mniej, jeśli wolisz)
- 3/4 szklanki mąki bengalskiej
- 3 łyżeczki. mąka kukurydziana
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka. czerwony chili w proszku
- 1 duża cebula (bardzo cienko pokrojona)
- 2 zielone papryczki chilli (posiekane bardzo dobrze)
- 10 do 15 liści curry
- 1/2 szklanki kolendry (świeże, drobno posiekane)
Jak to zrobić
- Włóż kawałki kurczaka do durszlaka i pozwól im spłynąć, aby usunąć większość płynów. Teraz osusz ręcznikiem papierowym. Włożyć do dużej miski do mieszania.
- Dodaj pasty z imbirem i czosnkiem, garam masala , proszek z kurkumy i sól i dobrze wymieszaj, aby pokryć wszystkie kawałki kurczaka. Przykryj miskę plastikową folią i włóż do lodówki, aby marynować przez 1 do 2 godzin. Im dłużej marynujesz smaczniejszą pakora.
- Po marynowaniu kurczaka, przy użyciu durszlaka lub przesiewacza o drobnej siatce, przesiej mąkę z bengalskim grochem (dzięki temu pakoras będzie jaśniejszy i bardziej puszysty). Dodaj mąkę kukurydzianą, czerwony proszek chili (jeśli jest używany), cebulę, zielone chilli, liście curry i posiekaną kolendrę i dokładnie wymieszaj, aby kawałki kurczaka były w pełni pokryte.
- Tymczasem w holenderskim piekarniku lub średniej doniczce rozgrzej olej do głębokiego smażenia. Będziesz wiedzieć, że olej jest gorący, kiedy upuścisz kawałek kurczaka, a olej skwierczy i kurczak powoli wychodzi na powierzchnię.
- Dodaj kilka kawałków kurczaka, pokrytych marynatą, na raz. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Używaj płaskiej łyżki, aby delikatnie obracać co jakiś czas.
- Gdy złoty, usuń kurczaka pakoras z oleju łyżeczką, spuszczając olej i spoczywaj na papierowych ręcznikach, aby usunąć jeszcze więcej oleju.
- Podawaj gorące rurki z zieloną cebulką raita i parującą filiżanką masala chai.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sód | 189 278 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 23 g |