Zielone sałaty: podstawowa formuła

Doskonała zielona sałata uderza właściwą równowagę między teksturami, smakami i kolorami. Jeśli jesteś kucharzem, który przekonuje się, że formuła jest uspokajająca, ta podstawowa formuła sałaty eliminuje wszelkie domysły z robienia idealnej sałatki.

• 01 z 06

  Użyj dwóch (lub w większości, trzech) rodzajów sałaty

  Głównym składnikiem zielonej sałaty jest sałata. Ale tak jak sałata sama w sobie nie robi sałatki, używanie tylko jednego rodzaju sałaty w sałatce może być nudne, a nudna sałatka jest straconą szansą.

  Sałatka zazwyczaj pojawia się na początku posiłku i jako taka powinna obudzić kubki smakowe i pobudzić apetyt. Powinien być żywy i wyczerpujący. Jednym ze sposobów osiągnięcia tego jest użycie różnych odmian sałaty do podkreślenia kontrastujących smaków, faktur i kolorów.

  Najczęstsze rodzaje sałaty do sałatek to: góra lodowa , zielony liść, czerwony liść i romaine. Dobrą zasadą dla sałatki jest wyróżnienie dowolnych dwóch z nich. Może jedna liściasta odmiana, a druga nieco bardziej chrupiąca.

  Ułatwia to również przechowywanie rzeczy w lodówce. Czy naprawdę zamierzasz używać czterech różnych głów sałaty? Romaine jest szczególnie uniwersalna, ponieważ jest liściasta na jednym końcu i chrupiąca z drugiej.

  Bibb (czasami zwany także masłem lub Boston), rukola , fry, a nawet świeży szpinak są doskonałym wyborem dla drugiej (lub trzeciej) sałaty.

  Z pewnością możesz dodać garść pakowanych sałat zielonych do kontrastu. Ale uwaga - nawet jeśli większość przygotowanych sałatek jest wstępnie zmyta, nadal dobrze jest sprawdzić błędy.

• 02 z 06

  Pokrój sałatę na kawałki o zgryzach

  Kolejną częścią równania sałat jest sposób przygotowania zieleni. Oczywiście nie można po prostu podawać całych liści sałaty.

  Twoja sałata powinna zostać pokrojona na kawałki wielkości kęsa. (To samo dotyczy innych składników sałatki) Chodzi o to, że nie powinieneś być zmuszony do wycinania przy sałacie nożem.

  Zauważ, że kluczowym słowem jest "wytnij". Niektórzy ludzie sugerują rozdarcie sałaty zamiast ją kroić. Siekanie ich, jak mówią, uszkadza komórki liści sałaty, powodując ich brązowienie. Rozdzierając go, mówią, pozostawia te komórki nietknięte.

  To miła teoria, ale prawda jest taka, że ​​rozerwanie sałaty rozrywa tyle komórek, ile ją kroi. Tymczasem łzawienie jest znacznie bardziej podatne na siniaki liści, co powoduje więdnięcie.

  Poza tym czyste krawędzie posiekanej sałaty wyglądają ładniej i dużo łatwiej jest uzyskać jednolite kawałki za pomocą noża .

• 03 z 06

  A co z pomidorami?

  Zielona sałata bez pomidorów jest równie beztroska jak hamburger bez kok.

  Ale jakie pomidory? Twoje klasyczne pomidory w szklarniach są dobrym wyborem, ale są ciężkie i wodniste i mogą ważyć sałatkę z dodatkiem płynu.

  Pomidory cherry są znacznie lepsze. Ale pamiętaj, aby je pokroić na pół przed ich dodaniem. Próba wprowadzenia widelca do całego pomidora z wiśniami po prostu się pogłębia. Oczywiście będzie to dla ciebie równie trudne, by spróbować je pokroić na pół za pomocą tępego noża. Co sprawia, że ​​jest to odpowiedni moment, aby przypomnieć o znaczeniu dbania o noże kuchenne . Nudne noże są nie tylko bolesne w użyciu, ale także bardziej niebezpieczne. Ząbkowany nóż jest idealnym narzędziem do krojenia pomidorów.

• 04 z 06

  To Sałatka, a nie Smorgasbord!

  Podczas przygotowywania sałatki warto pamiętać o czymś innym: nie paść ofiarą "syndromu sałatkowego", gdzie ładuje się go zbyt dużą ilością składników.

  Sałata, pomidory, cebula, kukurydza, czarna fasola, posiekany kurczak, ser pleśniowy, jajka na twardo, pekan, chrupiące kluski - to nie jest sałata, to szwedzki stół.

  Dobra sałata uderza w idealną równowagę między teksturami, smakami i kolorami. Ale trudno jest zrównoważyć coś z 17 oddzielnymi składnikami.

  Aby utrzymać ją w ryzach, oprócz sałaty i pomidorów, zielona sałata powinna zawierać jedno lub dwa dodatkowe warzywa. Plastry czerwonej cebuli to świetny wybór, ponieważ przyczynia się do koloru, chrupkości i ostrości. Drugą może być krojona papryka lub posiekana kapusta lub rozdrobniona marchewka lub pokrojone ogórki.

  Staraj się również uzyskać mieszankę kolorów, a także smaków i tekstur. Więc zamiast zielonej papryki dzwonkowej, spróbuj pomarańczowych lub żółtych.

  Na koniec, zamiast siekać warzywa sałatkowe na małe kawałki, pokrój je w paski o rozmiarach bitu lub rozdrobnij. Warzywa pokrojone w kostkę nieodmiennie przywierają do dna miski, kiedy rzuca się sałatkę, ale paski i strzępki są bardziej prawdopodobne, że zostaną rozdzielone na cały czas.

• 05 z 06

  Keep it Cool and Crisp

  Ważne jest również, aby Twoja sałata była ostra. Ostrość ma oczywiście związek ze świeżością, ale sposób przechowywania sałaty decyduje o tym, jak długo pozostaje ostry.

  Aby to zrobić, upewnij się, że trzymasz je w lodówce, w durszlaku lub koszyku do sałatek (możesz również użyć pokrętła do wysuszenia zieleni po umyciu) wilgotnymi ręcznikami papierowymi. Zielone sałaty potrzebują cyrkulacji powietrza. Zamknięcie ich w plastikowych torebkach spowoduje ich szybsze zwinięcie.

  Mokre sałatki są kolejnym nie-nie. Jeśli Twoja sałata kapie na mokro, sos sałatkowy po prostu wysunie się z liści i basenu na dnie miski.

  Zieloną sałatkę należy podawać schłodzoną. Ciepłe zielenie to zwiędłe zielenie. Jednym z najszybszych sposobów na ogrzanie warzyw jest podawanie ich na ciepłym talerzu. Czy kiedykolwiek miałeś sałatkę, która została podana na talerzu, który sprawiał wrażenie, jakby wyszedł ze zmywarki?

  Zamiast tego spróbuj schłodzić talerze sałatki. To łatwe! Po prostu przechowuj je w lodówce przez około 30 minut, a będą one miłe i fajne, kiedy będziesz gotów służyć. Twoja sałatka i twoi goście będą ci wdzięczni.

• 06 z 06

  Serwowanie (i sos) sałatki

  Trzymaj się sałatki przed samym serwowaniem, w przeciwnym razie będzie rozmokłana. I nie topnij tego. Po prostu chcesz lekko pokroić każdy kawałek sałaty.

  Przełóż sos na sałatkę i delikatnie rzuć. W razie potrzeby dodaj więcej dressingu i wrzuć ponownie, aż wszystko będzie lekko pokryte. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj sosu vinaigrette , ponieważ sosy na bazie mayo, takie jak ser pleśniowy czy ranczo, będą zbyt ciężkie do zarzucenia (chociaż przekonanie o serze pleśniowym lub fanka ranczo jest prawdopodobnie mostem za daleko).

  Na koniec, jeśli jesteś osobą z gatunku crouton, dodaj ją na samym końcu, po ubieraniu sałatki i po posmarowaniu każdej sałatki. W ten sposób zaczynają od góry i nie będą rozmokłe.