Chleb bananowy od dawna jest moim ulubionym i był podstawową receptą w mojej rotacji gotowania, odkąd pierwszy raz nauczyłem się gotować jako dziecko. Często polegałem na przepisach z klasycznych książek kucharskich, które wzywały do jaj i oliwy. Ostatecznie wymyśliłem przepis, który nie wymagał żadnego z tych składników i nadal smakował dokładnie tak, jak pamiętam, chleb bananowy powinien smakować: wilgotny, delikatny i pełen bananowego smaku. Ten przepis na pewno zaspokoi głód chleba bananowego i może stać się regularny również podczas rotacji gotowania!
Wolę mój chleb bananowy całkiem zwyczajnie, ale nie krępuj się dodać 1 łyżeczkę mielonego cynamonu, garść orzechów włoskich lub pekan, lub nawet kilka jagód, aby dodać ciekawego skrętu temu prostemu deserowi.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 łyżki stołowej
- nasiona chia
- 2 łyżki wody
- 4 banany (rumiane, średniej wielkości)
- 1 szklanka cukru
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita i lekko posmaruj i zmiksuj standardową (9 x 5 cali) brytfannę.
W bardzo małej misce wymieszaj zmielone nasiona chia i 2 łyżki wody i pozostaw miksturę w spokoju przez co najmniej 5 minut, aż do zżelowania.
Obierz brązowe banany i umieść je w dużej misce do mieszania. Używając masher do ziemniaków lub dużego widelca, zetrzyj banany razem z 1 szklanką cukru i zmieloną mieszanką nasion chia, aż znikną prawie wszystkie grudki.
Wymieszaj ekstrakt waniliowy, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną i dobrze wymieszaj aż do połączenia.
Stopniowo dodawaj mąkę uniwersalną, około 1/4 szklanki na raz, aż wszystko zostanie włączone i powstanie gęsta rzadka masa. Łyżkę, a następnie rozwałkuj ciasto na przygotowaną formę do pieczenia i umieść na środkowej półce piekarnika.
Piec przez godzinę lub do momentu, gdy nóż włożony do środka wyjdzie w większości czysty (oczekuje się kilku kawałków banana), a góra jest ciemno-brązowa. Przenieś patelnię na stojak z drutu i pozwól, by chleb bananowy schłodził się około 20 minut. Aby podać, pokrój ząbkowanym nożem i ciesz się prostym lub posypanym masłem orzechowym, margaryną lub puree z awokado (brzmi dziwnie, ale jest pysznie!).
Przechowywać resztki chleba w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do 1 tygodnia. Zamrozić resztki chleba bananowego (lubię wstępnie pokroić minę, gdy go zamrażam) przez okres do 1 miesiąca w pojemniku do bezpiecznego zamrażania. Aby się rozmrożyć, po prostu pozwól chlebowi bananowemu osiągnąć temperaturę pokojową.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 148 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 264 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |