Ten pad thai receptury przychodzi do ciebie bezpośrednio z restauracji Tajlandii. Wielu z was odkrywa, że pasta tamaryndowa - tradycyjny składnik pad thai - jest trudna do znalezienia i zgadnij co? Pierwotnie pad thai został wykonany bez tamaryndowca (nie stał się częścią standardowego przepisu aż do znacznie późniejszego), stąd ten przepis został wykonany z sokiem z limonki zamiast z tamaryndowca. Ta prosta zamiana sprawia, że podkładki z tajskiego sosu są łatwe do zniesienia i są o wiele lepsze niż sosy tajskie w butelkach lub w opakowaniach, które nigdy nie dadzą smaku tak samo świeżego. Z naszej kuchni do Twojej, ciesz się!
Co będziesz potrzebował
- 8 oz. pad thai kluski ryżowe, lub wystarczające dla 2 osób
- 12-15 małych i średnich surowych krewetek (usunięte muszle)
- 1 łyżka. sos sojowy (używaj pszenicy bez diet bezglutenowych)
- 3-4 ząbki czosnku (mielonego)
- 1 łyżeczka. tarty imbir
- 1 jajko
- 2-3 szklanki kiełków fasoli
- 2-3 zielone cebule (w plastrach)
- Garść świeżej kolendry / kolendry
- 1/3 szklanki suchego prażonego orzeszka ziemnego (posiekanego)
- 2-3 łyżki stołowe. olej roślinny
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 szklanki mocnego kurczaka
- 3 łyżki. ocet winny
- 1 łyżka. sok limonkowy
- 4 łyżki. brązowy cukier
- 2 łyżki stołowe.
- sos rybny
- 1 łyżka. sos sojowy (używaj pszenicy bez diet bezglutenowych)
- 1/4 do 1/2 łyżeczki. pieprz cayenne, do smaku
Jak to zrobić
- Weź do garnka duży garnek wody. Wrzucić do kluski i gotować, aż będą miękkie, ale nadal jędrne i trochę "chrupiące" do smaku. Dokładnie spłucz makaron zimną wodą i odłóż na bok. Wskazówka: Makaron musi być niedogotowany na tym etapie, aby uzyskać lepką konsystencję ciasta później po usmażeniu.
- Toss Shrimp w 1 łyżki. sos sojowy i odstawić na bok. Na pad thai sos, połączyć składniki w filiżance, zaczynając od 3 łyżki. cukru i zwiększając do 4 w razie potrzeby. Test smakowy dla pikantnej równowagi między słodko-kwaśnym. Odłożyć na bok.
- Ogrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki. oliwę i wirować wokół, a następnie dodać czosnek i imbir. Smażyć na 1 minutę i dodać krewetki. Smażyć przez 2 minuty lub do momentu, aż krewetki będą różowe i puszyste. Odłóż składniki na bok i skrop łyżką trochę oleju. Pęknij w jajku i szybko wymieszaj smażyć (30 sekund).
- Dodać makaron i skropić ponad 1/3 sosu tajskiego. Używając delikatnego ruchu obrotowego, wymieszaj wszystko razem. Dodaj więcej sosu co 30 sekund do 1 minuty, aż sos zostanie zużyty, a makaron będzie lepki i smaczny (" al dente" - 5 do 8 minut).
- Wyłącz ogrzewanie. Złożyć kiełki fasoli i zieloną cebulę (uwaga: kiełki fasoli i orzechy mogą być podawane obok kluski, jeśli jest to pożądane). Test smaku, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco aromatyczny. Jeśli jest zbyt słone lub słodkie, dodaj dobre wyciskanie limonki. Posyp orzechy i kolendrę u góry. Tajski sos chili może być podawany z boku dla tych, którzy lubią to ostro. CIESZYĆ SIĘ!
Wskazówki: Kiedy robisz więcej niż 8 uncji. z makaronem, podwójnie pad thai sos. Unikaj tworzenia więcej niż 12 uncji. z makaronu w tym samym czasie, po prostu dlatego, że trudno jest obrócić makaron i ugotować je równomiernie bez rozgotowywania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 821 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sód | 2 634 mg |
| Węglowodany | 101 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 31 g |