Ten irlandzki przepis na gulasz jagnięcy ma obfity smak i jest łatwy w przygotowaniu. Mówi się, że dobry irlandzki gulasz jest jak lekarstwo, które leczy wszystko, co ty. Tylko zapach tego gulaszu jagnięcego gotującego się w twojej kuchni prawdopodobnie poprawi twój nastrój.
Piwo nadaje potrawie głęboki, solidny smak; dla prawdziwego irlandzkiego smaku użyj pełnowartościowego Guinnessa lub innego stouta. Jeśli wolisz w ogóle nie używać piwa, możesz zastąpić bulionem warzywnym lub wołowym. To da nieco inną konsystencję, ale powinno być (prawie) tak smaczne.
Jeśli nie możesz zdobyć mięsa jagnięcego, zamiast zastąpić bez kości wołowiny lub okrągłe gulasz, to całkiem dobrze. Otrzymasz równie pyszne rezultaty. Aby utrzymać to danie po zdrowej stronie, przed pogłębianiem i gotowaniem należy przyciąć tłuszcz lub chrząstkę z mięsa.
Podawaj z puree z czosnkiem i ciepłym irlandzkim chlebem sodowym.
Zobacz też:
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli lub do smaku
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu lub do smaku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 funty mięsa bez kości, chudego mięsa jagnięcego, pokroić na 2-calowe kawałki
- 2 szklanki pokrojonej w plastry cebuli
- 3/4 szklanki wody
- 1 puszka (16 uncji) całe pomidory, odsączone
- 1 1/2 filiżanek ciemnego piwa, na przykład
- gruby
- 8 średnich ząbków czosnku, obranych i przekrojonych na pół
- 1 łyżka posiekanych świeżych liści tymianku lub 1 łyżeczka suszona
- 1 łyżki kminku (opcjonalnie)
- 4 średnie marchewki, obrane, przekrojone i pokrojone na 2-calowe kawałki
- 4 średnie pasternak, obrane, połową i pokrojone na 2-calowe kawałki
- Gałązki świeżego tymianku do dekoracji
Jak to zrobić
- W dużej misce lub na kartce woskowego papieru dopraw mąkę solą i pieprzem. Pogłódź jagnię w mieszaninie mąki, strząsając nadmiar. W holenderskim piekarniku rozgrzej olej na średnim ogniu. Pracując w partiach i dodając więcej oleju do doniczki między partiami, jeśli to konieczne, należy barwić jagnię ze wszystkich stron, około 5 minut na partię. Za pomocą łyżki ze szczeliną przenieś jagnięcinę do miski.
- Dodaj 1/4 szklanki wody do garnka i gotuj, mieszając, aby zeskrobać wszelkie brązowe kawałki z dna drewnianą łyżką. Dodaj cebulę do garnka i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu lub aż zmięknie. Wróć jagnięcinę do doniczki.
- Dodaj pomidory, piwo, pozostałe 1/2 szklanki wody, czosnek, tymianek, kminek, sól i świeży mielony czarny pieprz do smaku, mieszając, aby rozbić pomidory i rozpuścić pastę. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zredukuj ciepło do średnio niskiego poziomu i przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 1 1/2 godziny lub aż mięso będzie prawie miękkie.
- Wymieszaj marchew i pasternak. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 do 40 minut lub aż mięso, ziemniaki i warzywa będą miękkie. Podawaj gulasz przyozdobiony gałązkami tymianku, jeśli chcesz.
Lamb Gulasz Przepis Wskazówka:
Gulasz można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. W przypadku zamrożenia, rozmroź przez noc w lodówce (lub umieść pojemnik pod zimną bieżącą wodą, aby uwolnić gulasz) przed ponownym podgrzaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 857 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 53 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 212 mg |
| Sód | 630 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 60 g |