Choć może nie być w stanie zrobić prawdziwej autentycznej pizzy neapolitańskiej w domu bez pieca opalanego drewnem, ten przepis sprawi, że będziesz blisko.
Upewnij się, że używasz wysokiej jakości składników, aby uzyskać jak najlepsze rezultaty. A jeśli masz ochotę dodać więcej dodatków, możesz zamiast tego spróbować przepisu na pizzę z pesto i białej fasoli - prawdziwa pizza neapolitańska ma tylko ten prosty sos pomidorowy , świeży ser mozzarella i świeżą bazylię. Ale wciąż jest pyszne!
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 4 filiżanki
- Włoska mąka tipo "00" lub mąka chlebowa , dodatkowo do ciasta na picie
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka aktywnych suchych drożdży
- 1 1/2 szklanki wody
- Spray do gotowania lub oliwa z oliwek do powlekania pojemników
- Na sos:
- 1 (14 uncji) może obrać całe obrane włoskie pomidory, najlepiej San Marzano
- Do dodatków:
- 12 uncji świeżej mozzarelli bawolej lub świeżej mozzarelli krowiego mleka ( fior di latte ), pokrojonej w plastry 1/4 cala lub rozdartej na małe porcje
- Garść liści bazylii
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
Jak to zrobić
Zrób ciasto
- Połączyć mąkę, sól i drożdże w misce miksera stojącego z przystawką do ciasta. Wymieszaj, aby połączyć.
- Dodaj wodę i wymieszaj, aby połączyć. Następnie wyrabiaj ciasto na niskiej prędkości przez 10 minut. Mieszanina powinna połączyć się w jednolitą masę, która ledwo przylega do dna miski podczas jej ugniatania. Jeśli ciasto się wbije, dodać mąkę po 1 łyżce do miksera podczas pracy, aż masa ledwo przylega do miski. Jeśli mieszanina jest zbyt sucha, dodaj wodę do łyżki po 1 łyżce stołowej.
- Przykryj miskę szczelnie plastikową folią i przechowuj w lodówce przez co najmniej 8 godzin. Może być przechowywany w lodówce do 72 godzin.
- Gdy ciasto będzie gotowe do pizzy, przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Podzielić ciasto na cztery równe części.
- Posmaruj cztery małe pojemniki lub miseczki nieprzylepnym sprayem do gotowania lub oliwą z oliwek.
- Mączone ręce tworzą każdą sekcję w kulkę. Umieść jedną kulkę ciasta w każdym pokrytym pojemniku lub misce. Lekko spryskaj górną krawędź każdej kulki ciasta za pomocą nieklejonego strumienia lub oliwy z oliwek.
- Przykryj każdy pojemnik lub miskę szczelnie plastikową folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Każda kulka ciasta powinna podwoić objętość.
Zrób sos
- Zrobić sos, albo popychając pomidory przez młyn żywnościowy, albo po prostu pulsując je w robocie kuchennym, aż powstanie gruby płyn.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury co najmniej 475 F, wyższej, jeśli pozwala na to piekarnik. Jeśli używasz kamienia do pizzy, umieść go również w piekarniku, aby ogrzać.
Zmontuj Pizze
- Na dobrze posypanej mąką powierzchni rozciągnij każdą kulkę na 10-calowy okrąg. W razie potrzeby użyj posypanej mąką wałka do ciasta. Nie martw się, że ciasto jest idealnym kręgiem!
- Umieść jedną kulkę ciasta na lekko posypanej mąką skórce do pizzy, potrząśnij nią delikatnie, aby ciasto się nie kleiło.
- Rozłóż około 1/3 szklanki sosu na ciasto, pozostawiając około 1/2-calowej krawędzi bez przygotowania.
- Do góry sos z ćwiartką plasterków mozzarelli. Rozetrzyj kilka liści bazylii na wierzchu (według własnego uznania) i skrop łyżką oliwy z oliwek. Możesz również dodać bazylię i oliwę z oliwek po przygotowaniu pizzy.
- Przenieś pizzę ze skórki do gorącego kamienia i upiec około 5 do 7 minut, aż ser się rozkwasi, a skorupa zostanie zwęglona w niektórych miejscach.
- Powtórzyć z pozostałymi kulkami ciasta i składnikami.
Uwaga: Spróbuj zrobić pizzę dwa razy z włoską mąką "00" i raz z mąką z chleba i sprawdź, czy potrafisz dostrzec różnicę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 136 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sód | 558 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |