Klasyczny angielski sos z sosu kremowego

Bez wątpienia w Wielkiej Brytanii nie słyszy się puddingu bez kremu. Te dwa po prostu nie mogą istnieć bez siebie. Budyń i budyń są po prostu, cóż, brytyjskie.

Custard jest idealnym partnerem dla brytyjskich deserów i budyń, a także sosu kremowego, jak wiadomo, jest tak łatwy do zrobienia. Dzięki temu przepisowi w swoim arsenale nigdy więcej nie będziesz musiał kupować słoiczego kremu lub pakietu.

Co będziesz potrzebował

• 5 uncji / 150 ml mleka (najlepiej pełny tłuszcz, ale 2% będzie działało)
• 8 1/2 uncji / 250 ml ciężkiego kremu
• 2 uncje / 55 g cukru suplementowanego (cukier puder)
• 6 dużych żółtek (najlepiej w wolnym chowie)
• 1 fasola waniliowa (rozszczepienie i nasiona)

Jak to zrobić

1. Umieść mleko, śmietanę i 1 łyżeczkę cukru w ​​rondlu z ciężkim dnem. Przyłóż go do łagodnego gotowania i podgrzej go do najniższego ustawienia.
2. W dużej miseczce żaroodpornej należy umieścić resztę cukru i żółtek jaj i ubić ręcznie lub mikserem elektrycznym do uzyskania jasnego, kremowego i bladożółtego koloru.
3. Podczas ciągłego mieszania powoli wlewaj rozgrzane mleko i śmietanę do mieszanki jaj.

1. Przecedzić sos śmietanowy przez cienkie sito, wlać z powrotem do rondla i dodać nasiona wanilii.
2. Na małym ogniu mieszaj stale, aż krem ​​zacznie gęstnieć. Ważne jest, abyś nie próbował przyspieszać tego procesu, podnosząc temperaturę, ponieważ ryzykujesz, że sos się skurczy, a co gorsza - przypali się.
3. Po zagęszczeniu usuń z ognia i ponownie przepuść przez sito. Twój sos jest gotowy.

Uwaga: Nie mylić sosu kremowego z kremem do ciast , znanym również jako crème pâtissière. Ciasto śmietankowe jest znacznie grubsze i jest używane do wyrobu klasycznych ciastek, nie jest to sos do polewania, jak krem.

Zmiana

• Brandy Custard Sauce: klasyczny krem ​​do kawy wchodzi na rynek w Boże Narodzenie, kiedy połączony jest z tradycyjnym świątecznym puddingiem . Z puddingiem jest kilka sosów , ale brandy są zawsze popularne. Używając tego przepisu, na samym końcu gotowania i po przejściu przez sito, zamieszaj 6 łyżek (lub do smaku) dobrej jakości brandy. Nie zaleca się podawania dzieciom sosu z brandy.