Zingy, pikantny, lekko gorący Chaat masala to idealna przyprawa! Otrzymuje swój charakterystyczny smak od czarnej soli, która została użyta do jej wytworzenia. Choć często używany jako przyprawa do gotowania, Chaat Masala jest najczęściej używany jako dodatek do sałatek, Chaats (ogólna nazwa dla gorących, pikantnych, słodkich przekąsek), napojów (jak indyjska lemoniada!), Curry, daals itp. Uwielbiam Chaat Masala i jako dziecko często można było znaleźć z niektórymi w miseczce mojej dłoni (ukrywając ją przed moją Matką), więc mogłem zanurzyć w niej kawałki surowego mango! Ten przepis na Chaat Masala robi niewiele poniżej 1 filiżanki masala, więc pomnóż składniki, jeśli potrzebujesz więcej.
Upewnij się, że użyjesz domowej roboty Chaat Masala w ciągu 2-3 miesięcy od jej wytworzenia, ponieważ składniki stracą moc, jeśli są przechowywane długo. Sklep Chaat Masala w szklanym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu. Nie przechowywać razem z innymi przyprawami, ponieważ składniki w Chaat Masala (szczególnie Czarna Sól) są bardzo aromatyczne, a pozostałe przyprawy przyjmują swój aromat. To podstawowa receptura, ale gdy zrobisz to kilka razy i poznasz składniki i sposób ich smakowania, możesz także eksperymentować z innymi kombinacjami przypraw (zwiększając i zmniejszając inne), aby stworzyć własną niestandardowe połączenie! Wcześniejsze
Wskazówki:
- Posyp Chaat Masala na prawie każdej zielonej sałacie, aby dodać zing!
- Dodaj szczyptę Chaat Masala do lemoniady i zamieszaj, aby natychmiast ją podnieść.
- Indyjskie potrawy wegetariańskie smakują szczególnie dobrze z niewielkim dodatkiem Chaat Masala. Po ugotowaniu potraw i wyłączeniu ogrzewania, posyp kilka szczypiec Chaat Masala na wierzchu naczynia i natychmiast przykryj. Pozwól usiąść przez 2-3 minuty i podawaj. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki nasion kminu
- 1 łyżka kolendry
- 1 i 1/2 łyżeczki
- saunf /
- nasiona kopru
- 4 łyżki surowego mango / amhursu
- 3 łyżki proszku w postaci czarnej soli
- 1 i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 1/4 łyżeczki proszku hing / asafetida
- 1 i 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
- 1 łyżeczka suszona, sproszkowana mięta
- 1 i 1/2 łyżeczki
- nasiona ajwain / karom
Jak to zrobić
- Przygotuj płaski grill na średnim ogniu. Gdy jest gorący, połóż na nim kminek, kolendrę i nasiona kopru.
- Susz te składniki do pieczenia, aż nasiona zaczną się trochę ciemnieć i zaczną wydzielać ich aromaty. Mieszaj często podczas pieczenia, aby zapobiec spaleniu nasion.
- Kiedy nasiona się upieczą, zdejmij je z patelni i rozłóż na talerzu, aby ostygły.
- Po ostygnięciu zmieszaj nasiona ze wszystkimi pozostałymi składnikami w czystej, suchej młynku do kawy lub robocie kuchennym i miel go, aż uzyskasz delikatny, gładki proszek. Chaat Masala jest teraz gotowy do użycia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 4 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |