Te żeberka są pokryte posypką w stylu Carolina i podsmażane z pikantnym sosem z czerwonego pieprzu. Naprawdę pyszne wrażenia!
Co będziesz potrzebował
- 3 funty zapasów wieprzowych
- W przypadku Rub:
- 2 łyżki soli
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki stołowe
- kminek
- 2 łyżki proszku chili
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 1 łyżka pieprzu cayenne
- 1/4 szklanki papryki
- W sosie z czerwonej papryki:
- 1 puszkę sosu pomidorowego
- 3/4 szklanki wody
- 3/4 szklanki cukru
- 6 uncji Tabasco (lub podobny gorący sos)
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
- 1 łyżeczka cayenne
- 3 łyżki soku z cytryny
Jak to zrobić
Przygotuj żeberka, usuwając membranę ze spodniej części żeber. Najlepiej zrobić to za pomocą tępego noża, aby oddzielić membranę od kości na jednym końcu stojaka, a następnie chwycić ją papierowym ręcznikiem. Powinno to odejść łatwo i przy odrobinie praktyki, będziesz w stanie to zrobić szybko. Odetnij wszelki luźny tłuszcz lub mięso.
Przygotuj palacza lub grilla . Jeśli korzystasz z grilla, będziesz potrzebować pośredniego ciepła.
Będziesz chciał utrzymać temperaturę około 225 stopni F / 110 stopni C przez 4 godziny, więc odpowiednio zaplanuj. Przypnij żeberka z Carolina rub i umieść na grillu lub w palaczu. Podczas gdy żeberka gotują, przygotuj sos barbecue. Wymieszaj wszystkie składniki w rondelku i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Usuń sos z ognia i odłóż na bok. Gdy sos się schłodzi, zarezerwuj połowę sosu do podania.
Gotuj żeberka, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie temperaturę około 185 stopni F / 85 stopni C. Posmaruj sosem barbecue. Po około 10 minutach przekręć żeberka i myj z sosem ciągle podczas gotowania. Podawać z zarezerwowaną połówką sosu z czerwonego pieprzu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 716 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Sód | 3,300 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 64 g |