Goździki nazywane są Laung (wymawiane jako długie) w hindi i pendżabskim, lavinga w gudżarati (wymawiane jako kochające), lavang w marathi (wymawiane jako love-ung), lavankapattai (w języku tamilskim jako miłość-ing-aa-putt-aee) .
Wygląd, smak i zapach
Laung lub Cloves są ciemne, czarno-brązowe i mają kształt paznokcia. W rzeczywistości, dzięki ich kształtowi, otrzymali swoje imię od łacińskiego słowa clavus, co oznacza gwóźdź!
Goździki są bardzo aromatyczne, a po ujęciu w smaku ciepłe i pikantne!
Kupowanie ich
Postaraj się kupić całe goździki zamiast sproszkować, ponieważ proszek szybko traci moc i aromat. Gdy jest to wymagane do użycia jako proszek, zmielić go w czystej, suchej młynku do kawy i natychmiast użyć. Poszukaj dobrze uformowanych ząbków, które po naciśnięciu paznokciem uwolnią trochę oleju i aromatu.
Używając ich
Goździki stanowią bardzo ważną część kilku suchych proszków masala stosowanych w kuchni indyjskiej, takich jak Garam Masala . Są używane w całości w kilku curry i smażone z innymi pełnymi przyprawami (khada masala) jak pieprz, kardamon i cynamon i dodawane do potraw takich jak pilaw i biryani. Są również stosowane w słodkich, gorących napojach i deserach, ponieważ ich "ciepły" smak dobrze pasuje do cukru. Goździk jest rzadko stosowany sam w sproszkowanej formie w indyjskich potrawach. Samo goździki należy przechowywać w czystym, suchym szklanym pojemniku z hermetyczną pokrywką.
Interesujące fakty na temat goździków
- Goździki to nieotwarte pąki kwiatowe zimozielonych goździków. Zaczynają bladą barwę, a następnie zmieniają kolor na zielony i ostatecznie zmieniają kolor na jasno czerwono-różowy, kiedy są gotowe do pobrania! Raz wybrane, są suszone, aż zmienią kolor na ciemnobrązowy.
- Głównymi producentami goździków na świecie są: Indie, Pakistan, Sri Lanka, Zanzibar i Tanzania w Afryce i na Madagaskarze.
- Goździki zawierają lotne oleje, których głównym składnikiem jest Eugenol, który ma właściwości przeciwzapalne. Flawonoidy w goździkach mają również właściwości przeciwzapalne, przeciwutleniające.
Wykorzystuje inne niż gotowanie
- Goździki są tradycyjnie używane w Indiach jako odświeżacz ust.
- W Indonezji goździki są używane do produkcji papierosów.
- Olejek goździkowy może być stosowany jako środek odstraszający komary i mrówki!
- Olejek goździkowy ma silne właściwości przeciwbólowe, więc może być stosowany w leczeniu trądziku i brodawek.
- Olejek goździkowy nakładany na waciki lub nawet żucie jednego ząbków łagodzi bóle zębów. Olejek goździkowy jest ważnym składnikiem wielu rodzajów pasty do zębów.
- Według Ayurveda, goździki poprawiają krążenie, trawienie i metabolizm. Są również używane do zapobiegania i leczenia zaburzeń żołądkowych, takich jak rozdęcie i nudności.