Kora cytrynowa składa się z warstw słodko-gorzkiej czekolady i białej czekolady o smaku cytryny, zwieńczonej żywą, kandyzowaną skórką z cytryny. To łatwy przepis, który wszyscy pokochają!
Ten przepis wymaga kolorowania cytryny i żółtego karmelu. W przeciwieństwie do ekstraktów z cytryny i zwykłego barwnika spożywczego, które są oparte na wodzie, koloryt cytryny i cukierków jest oparty na oleju. Oznacza to, że będą mieszać się w stopioną białą czekoladę płynnie i równomiernie, bez powodowania jakichkolwiek grudek lub zakleszczeń. Oba te produkty często można znaleźć w sklepach ze słodyczami, sklepach rzemieślniczych, takich jak Michael's lub online.
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji słodko-gorzkiej czekolady (posiekane)
- 8 uncji białej czekolady (posiekane)
- 1/4 szklanki
- kandyzowana skórka cytryny (drobno posiekana)
- 1/4 do 1/2 łyżeczki oleju cytrynowego
- 4 krople żółtego karmelu do kolorowania (lub w razie potrzeby)
Jak to zrobić
1. Przygotuj blachę do pieczenia, podszywając ją folią aluminiową i wygładzając folię.
2. Rozpuść gorzką czekoladę w kuchence mikrofalowej lub na podwójnym kotle i wylej na blachę do pieczenia. Za pomocą szpatułki rozłóż czekoladę cienką warstwą i włóż do lodówki, aby ją ustawić.
3. Rozpuść białą czekoladę w kuchence mikrofalowej lub na podwójnym kotle, wymieszaj 1/4 łyżeczki cytrynowego oleju i dodaj kilka kropel żółtego cukierka.
Smakuj białą czekoladę i dodaj trochę więcej oleju z cytryny, jeśli chcesz, aby uzyskać mocniejszy smak. Zalej białą czekoladę na wierzchu gorzkiej czekolady, wygładzając w cienkiej warstwie.
4. Gdy wierzchnia warstwa jest jeszcze mokra, posyp ją kandyzowaną skórką cytryny i delikatnie wlej do czekolady. Umieść tacę w lodówce, aby całkowicie ustawić czekoladę.
5. Po zakończeniu włamać się na małe, nieregularne kawałki i podawać. Przechowuj Lemon Bark w hermetycznym pojemniku przez okres do dwóch tygodni. Jeśli mieszkasz w ciepłym otoczeniu, rozważ przechowywanie go w lodówce, aby zapobiec topieniu.
Uwaga: Jeśli planujesz posiadanie tego cukierka w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas, będziesz chciał temperować czekoladę, aby stała się stabilna temperaturowo, lub użyć zamiast tego powłoki z czekolady.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 162 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 16 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |