Miałeś trufle. Miałeś sodę. Ale czy kiedykolwiek jadłeś trufle, które smakują TYLKO SODY? Przygotuj się! Te cytrynowe sody cytrynowe mają trujący słodko-kwaśny smak sody z limonki cytrynowej, a także soczyste, popping sensacja karbonatyzacji. Są tak pyszne i wyjątkowe, że będziesz chciał je przełknąć, a potem wrócić po więcej!
Trufle te najlepiej smakują tego samego dnia, w którym zostały zrobione, ponieważ popping sugar straci swój "pop" w miarę upływu czasu. Są bezpieczne do jedzenia przez co najmniej 2 tygodnie po przygotowaniu, ale w celu uzyskania maksymalnego efektu fizycznego, ciesz się nimi tego samego dnia, w którym je robisz. Wymagają one kilku specjalnych składników, takich jak kwas cytrynowy i popping sugar, więc koniecznie przeczytaj uwagi na końcu przepisu, aby uzyskać więcej informacji i wskazówek.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka białej czekolady (lub posiekanej białej czekolady)
- 4 łyżki masła (w kostkach)
- 1/4 szklanki ciężkiego kremu
- 1 cytryna (zested)
- 1 wapno (zested)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z limonki
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki do herbaty
- kwas cytrynowy (patrz uwaga poniżej)
- 2 uncje popping sugar (lub popping cukierek jak Pop Rocks, patrz uwaga poniżej)
- 1 funtowa powłoka z białego cukierka
- Ozdoby: zielony i żółty cukier musujący
Jak to zrobić
1. Połącz posiekaną białą czekoladę, masło i ciężką śmietanę w średniej misce. Mikrofale miska przez 30 sekund, a następnie wszystko wymieszać. Jeśli biała czekolada nie topi się łatwo, należy ją mikrofalować przez dodatkowe 30 sekund, a następnie ubić do uzyskania gładkiej mieszanki.
2. Dodaj skórki z cytryny i limonki, ekstrakty z cytryny i limonki i kwas cytrynowy, jeśli go używasz, i dodaj wszystko do środka.
Gdy wszystko jest zbierane razem, mieszanina powinna mieć zagęszczoną teksturę, która utrzymuje trzepaczki na kilka sekund. Nie powinien być cienki jak mleko, ale czasami, w zależności od zastosowanej białej czekolady, truflowa mieszanina wymaga odrobiny finessingu, aby uzyskać odpowiednią emulgację. Jeśli jest cienki po uśpieniu wszystkiego razem, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową i od czasu do czasu mieszaj, gdy się ochładza. Możesz przyspieszyć proces chłodzenia, wkładając go do lodówki i ubij po 4-5 minutach, aż zmieni się z cienkiej cieczy w gęstszą mieszankę trufli. Po wymieszaniu, nałóż warstwę wierzchnią na folię i wstaw do lodówki, aż będzie wystarczająco mocna, aby można ją było zrolować.
3. Gdy się ukoi, użyj małej szufelki do cukierków, aby uformować 1-calowe kulki z truflami. Wlać popping sugar do małej miski i zawijać truflami w popping sugar. Po pokryciu cukru pudrem z zewnątrz trufle przetocz między dłonie, aby je zaokrągliły. Przechowuj je w lodówce na krótko podczas topienia białej powłoki. Nie rób tego z góry zbyt długo lub schładzaj je przez dłuższy czas, ponieważ popping sugar straci swój pop, gdy zostanie wystawiony na działanie powietrza i wilgoci.
4. W misce z mikrofalami stap białą czekoladę i mieszaj, aż będzie gładka i pozbawiona grudek.
5. Za pomocą narzędzia widłowego lub zanurzającego zanurz truflę w białej powłoce, aż całkowicie się pokryje. Wlej nadmiar płynu do miski, a następnie umieść zanurzone trufle na pokrytej pergaminem blasze do pieczenia.
6. Gdy powłoka jest jeszcze mokra, posyp ją szczyptą żółtego i zielonego musującego cukru. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie trufle zostaną zanurzone. Pozwolić na nałożenie powłoki, a następnie natychmiast podać.
7. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, delektuj się truflami w tym samym dniu, w którym zostały wyprodukowane. Mogą być przechowywane do 2 tygodni w lodówce, ale faktura poppingu będzie widoczna dopiero pierwszego dnia.
Uwaga: ten przepis wymaga kwasu cytrynowego , który dodaje kwaśny "tang", który charakteryzuje soda cytrynowa. Można go znaleźć w wielu specjalistycznych piekarniach i dużych sklepach spożywczych - znalazłem moje w sekcji przypraw masowych w pobliskim sklepie spożywczym. Można go pominąć, ale kwaśny smak nie będzie tak wyraźny. Ten przepis wymaga również pojawienia się cukru , który można znaleźć w Internecie oraz w niektórych sklepach z ciastami / cukierkami. Jest to nieskażona wersja Pop Rocks, więc dodaje gazowanego musu bez żadnego dodatkowego aromatu czy kolorów. Jeśli nie możesz znaleźć popping sugar, możesz zastąpić Pop Rocks, po prostu wiedz, że będzie miał dodatkowy smak lub dowolny rodzaj Pop Rocks, które wybierzesz.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na słodycze cytrynowe!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 291 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sód | 9 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |