Te drożdżowe bułki maślanki są miękkie i puszyste i świetnie nadają się na świąteczne kolacje.
Są wykonane w stylu koniczyny, co oznacza, że są pieczone na patelni z muffinami z trzema kulkami ciasta w każdym kubku z muffinami. Ale można również po prostu rozwałkować ciasto na 12 kul i upiec na blasze.
Oprócz dodawania smaku pikantnego, maślanka pomaga produkować bardziej miękkie bułeczki, ponieważ kwas mlekowy w niej rozluźnia gluteny w mące . Wyobrażam sobie, że piekarze w dawnych czasach oryginalnie dodawali do ciasta chlebowego maślankę (która w tamtym czasie była produktem ubocznym ubijania masła), ponieważ "dlaczego nie?" - równie dobrze moglibyśmy go użyć do czegoś. A potem odkryli, że ich chleb okazał się nie tylko pyszny, ale także przyjemnie miękki.
Dziś maślanka jest produktem hodowanym (jak jogurt), a nie produktem ubocznym maślanym. Jeśli nie masz żadnych, a może jest zamieć śnieżna i nie możesz dostać się do sklepu, istnieje kilka sposobów na zrobienie własnego maślanki, dzięki czemu nadal możesz zrobić ten przepis.
Możesz również użyć sproszkowanej maślanki, która jest dobrym produktem do trzymania w dłoni i dobrze trzyma się w lodówce przez dłuższy czas. Postępuj zgodnie z instrukcjami na pojemniku, aby wymieszać jedną filiżankę maślanki.
Co będziesz potrzebował
- 400 g mąki uniwersalnej (około 3 1/4 kubka)
- 1 łyżeczka soli
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
- 1 szklanka maślanki, ogrzana do 115 ° F
- 1 łyżka miodu
- 3 łyżki masła, stopione, plus więcej do mycia blatów i natłuszczania patelni
- 1 jajko
Jak to zrobić
- Ułóż masę na 12-muffinowym naczyniu do pieczenia.
- Połącz połowę mąki wraz z solą i drożdżami i mieszaj do wymieszania.
- Połącz ciepłą maślankę z miodem, jajkiem i roztopionym masłem i wymieszaj. Dodaj mieszaninę maślanki do mieszaniny mąki i mieszaj, aż będzie gęsta. Dodaj resztę mąki i mieszaj, aż zetknie się w miękkiej, lepkiej masie.
- Obróć ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj przez około 7 do 8 minut lub aż utworzy się gładka kulka.
- Podzielić ciasto na 12 równych kawałków, a następnie pociąć każdy kawałek na trzecie, tak aby wszystkie razem miały 36 kawałków. Teraz delikatnie rzuć każdy kawałek w kulkę. Nie toczyj ich zbyt ciasno, albo twoje rolki będą wyglądały jak małe kamienie.
- Umieść trzy kulki ciasta w każdej filiżance przygotowanej miski na muffinki. Posmaruj blaty roztopionym masłem, a następnie przykryj ręcznikiem kuchennym i ustaw je w jakimś ciepłym miejscu na około godzinę lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość.
- Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Posmaruj bułki nieco większym masłem i przenieś patelnię do piekarnika. Piec przez 20 do 25 minut lub do złotego koloru.
Więcej przepisów na chleb:
• Chleb pełnoziarnisty
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 85 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sód | 340 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |