Ta turecka receptura to tradycyjna wersja klasycznego słodyczy Bliskiego Wschodu . Jeśli Twoja jedyna ekspozycja na Turcy Delight była odświeżoną odmianą kupowanych w sklepie (lub nawet tylko odniesieniem w książkach Narnii ), jesteś na leczeniu! Świeżo przygotowana przekąska turecka jest delikatnie żucia, doskonale słodzona i pachnąca egzotycznym smakiem wody różanej.
Uwaga na temat składników: woda różana można znaleźć na rynkach Bliskiego Wschodu oraz w niektórych dobrze zaopatrzonych supermarketach, a także w wielu sklepach internetowych. Naprawdę nie ma substytutu tego charakterystycznego smaku, ale jeśli nie możesz go znaleźć, możesz użyć innego smakowego ekstraktu, jak cytryna, mięta lub dowolna liczba kwiecistych smaków.
Co będziesz potrzebował
- 4 filiżanki
- cukier granulowany
- 4,5 szklanki wody, podzielone zużycie
- 2 łyżeczki. sok cytrynowy
- 1,25 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka. krem z kamienia winnego
- 1,5 łyżki. woda różana
- 2 do 3 kropli czerwonego barwnika spożywczego
- 1 szklanka cukru pudru
Jak to zrobić
- Przygotuj patelnię 9x9 przez wyłożenie jej folią aluminiową i natryśnięcie folii za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania. Odłóż na razie na bok.
- Umieść cukier, sok z cytryny i 1,5 szklanki wody w średnim garnku na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, i doprowadzaj mieszaninę do wrzenia. Posmaruj boki patelni mokrym pędzelkiem do ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształków cukru i włóż termometr do cukierków.
- Pozostawić mieszaninę cukru do wrzenia, bez mieszania, aż osiągnie 240 F na termometrze do ciastek.
- Gdy syrop cukrowy osiągnie 225 F, zacznij przygotowywać resztę składników cukierka. Umieść pozostałe 3 szklanki wody w innym, nieco większym rondlu. Dodaj skrobię kukurydzianą i krem z kamienia i wymieszaj, aż skrobia się rozpuści i nie będzie grudek. Umieść rondel na średnim ogniu i doprowadzaj mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając lub ubijając. Mieszanina stanie się gęsta i ciastowata.
- Gdy syrop cukrowy osiągnie 240 F, usuń go z ognia. Powoli, ostrożnie, wlej do mieszanki skrobi kukurydzianej, mieszając, aż do całkowitego przylgnięcia.
- Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu, ubijanie go co 8 do 10 minut, przez około godzinę, aż cukierki staną się lekko złocistożółte i będą bardzo gęste i kleiste.
- Po godzinie usuń z ognia i wymieszaj barwnik spożywczy i wodę różaną. Wlać cukierki do przygotowanej patelni i pozostawić na noc, bez przykrycia.
- Następnego dnia usuń cukierki z patelni używając folii jako uchwytów. Opróżnij stanowisko pracy cukrem pudrem i przerzuć cukierki na cukier puder. Usuń folię z tyłu i odkurz wierzch z cukrem. Użyj olejowanego noża szefa kuchni, aby pokroić Turczynę na małe kwadraty. Pył po każdej stronie kwadratu sproszkowanym cukrem, aby zapobiec lepkości.
- Turkish Delight najlepiej po tym, jak zostanie zrobiony. Nie zachowuje się bardzo dobrze, ale jeśli chcesz go zatrzymać, przechowuj go w hermetycznym pojemniku z woskowanym papierem między warstwami i ponownie rozprowadź boki ze sproszkowanym cukrem przed podaniem.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na słodycze z kwiatów!
Kliknij tutaj, aby zobaczyć wszystkie gumowate przepisy na słodycze!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 131 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |