Zasadniczo mam obsesję na punkcie ciasta. Nie ma znaczenia, czy to słodkie, czy pikantne, bardzo poważnie traktuję moje skorupy i zawsze robię swoje. Aha, a "bezkwadrowe quiche" to kompletna tajemnica. Dla mnie to po prostu wysysa całą radość z posiłku. Ale z powrotem do skorupy.
Słodkie ciastka powinny mieć słodką skórkę, a ja jestem typem masła i cukru. Ale pikantne skorupy są jeszcze bardziej zabawne, ponieważ nadają się do wszelkiego rodzaju dodatków smakowych. Ser, zioła i przyprawy to świetne sposoby na rozkoszowanie się smakiem pikantnego ciasta. Ale ja też gram z tłuszczami. Przez większość czasu robię wszystkie pikantne masło, ale warzywa, takie jak dynia i słodkie ziemniaki, świetnie smakują w skorupce, podobnie jak oliwa z oliwek .
Smak oliwy z oliwek jest bardzo kruchy i bardzo pikantny. Całkowicie różni się od typowej skorupy, ale tak, tak dobrze. Buraki dodają odrobinę naturalnej słodyczy, a feta przynosi tę słonawą sól, która łączy je wszystkie razem. Jako przystawka z obiadem lub obiadem z sałatką, jest to jedna z moich ulubionych.
Co będziesz potrzebował
- Do skorupy:
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki wody (na zimno)
- Do wypełnienia:
- 2 buraki (dowolny kolor)
- 1/2 szklanki sera feta (rozdrobnionego)
- 1 łyżeczka
- za'atar
Jak to zrobić
W dużej misce przesiej razem mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dodaj oliwę z oliwek i wymieszaj, aż cała mąka pokryje się olejem. Dodaj zimną wodę i kontynuuj mieszanie, aby utworzyć kulę ciasta. Zawinąć w folię i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Gdy ciasto się schładza, dodaj buraki do garnka z wrzącą wodą i gotuj na dużym ogniu przez 5 minut. Odcedź i pozostaw do wystudzenia dostatecznie, aby obrać i pokroić cienko.
Pamiętaj, że mandolina działa najlepiej, ale możesz też użyć ostrego noża.
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
Rozwałkować ciasto, na posypanej mąką powierzchni, do około 8-calowej rundy. Umieść warstwy pokrojonego w plasterki buraka około 1 "od krawędzi ciasta, posyp trochę za'atar i odrobinę pokruszonego sera feta na każdej warstwie buraków.
Zwijaj krawędzie ciasta i ściskaj je. Nie musisz robić tego idealnie. Połóż na blasze wyłożonej papierem pergaminowym i piecz przez 40 - 45 minut lub do momentu, aż ciasto będzie jasnobrązowe.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 302 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sód | 639 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 6 g |