Linguine z sosem clam jest ulubionym w moim domu. Jest to zarówno przyjemność, ponieważ owoce morza zawsze mają w sobie coś z przyjemności i są bardzo łatwe i szybkie do zrobienia. Podawaj go gościom lub, gdy małże są obfite i niedrogie na rynku, połóż je na kolację w tygodniu.
Jeśli lubisz linguine z sosem clam, aby mieć trochę pomidora, po prostu dodaj kufel lub 14 uncji puszki z całych obranych pomidorów , posiekanych, z winem w kroku 2.
Co będziesz potrzebował
- 2 do 3 funtów
- małże
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki
- Oliwa z oliwek
- 1/4 do 1/2 łyżeczki płatków chilli (opcjonalnie)
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 1/4 szklanki liści pietruszki
- 1 funt linguine (świeży lub suszony)
- Garnirunek: ser parmezan do serwowania
Jak to zrobić
- Przynieś duży garnek wody do wrzenia. W międzyczasie oczyszczajcie małże, jeśli ich potrzebują, i odkładajcie je na durszlak.
- Obierz i zmiel czosnek. Na dużej patelni lub garnku z ciasno przykrytą pokrywką na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek. Gdy oliwa z oliwek będzie gorąca, dodaj czosnek. Powinien natychmiast skwierczeć. Gotuj, mieszając, aż aromatyczny, około 30 sekund. Dodaj płatki papryki, jeśli używasz. Dodaj białe wino, doprowadzaj do wrzenia, zmniejsz ogień, aby utrzymać gotowanie i gotuj, mieszając, kiedy myślisz o tym, aż płyn zmniejszy się o połowę, około 10 minut.
- Odwróć ciepło z powrotem do średniej wysokości, dodaj małże, przykryj i gotuj, aż małże się otworzą i ugotuj przez 5-10 minut, w zależności od wielkości małży. Kiedy skończysz, dodaj pietruszkę i zamieszaj, aby połączyć.
- Podczas gdy małże gotują, dodaj sól do wrzącej wody (na tyle, aby woda była trochę słona) i makaron. Gotuj, aż zmiękniesz do kąska (czas będzie różnił się w zależności od marki.
- Istnieją 2 sposoby podawania makaronu. Najpierw łatwy: podziel makaron od 4 do 6 porcji misek, a na wierzchu równe ilości małży i sosu. Po drugie, co wymaga nieco większego wysiłku, ale wolę go: użyj szczypiec lub łyżki ze szczeliną, aby usunąć małże z doniczki (po prostu włóż je do miski), dodaj makaron do sosu w garnku i wymieszaj, aby wrzucić do sierści dokładnie ułóż makaron, dzieląc makaron między miseczki do serwowania i wierzch z małżami.
Podawaj makaron natychmiast, z parmezanem na boku, aby ludzie dodawali, jeśli chcą.
Uwaga: Jeśli kupujesz małże z wyprzedzeniem, dobrze jest wiedzieć, jak je przechowywać: w durszlaku ustawionym w dużej misce w lodówce i przykrytym wilgotnymi ręcznikami papierowymi; Chodzi o to, aby nie wyschły, ale też nie powinny siedzieć w wodzie. Jeśli sprzedano ci je w plastikowej torbie, to dobrze, że dostałeś je do domu, ale nie świetne do przechowywania, ponieważ małże są żywe i nie chcesz ich udusić.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 875 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sód | 126 mg |
| Węglowodany | 65 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 63 g |