Pieczenie z substytutem cukru Splenda

Wskazówki dotyczące pieczenia z granulatem Splenda

Splenda (sprzedawana przez McNeill Nutritionals) jest marką sukralozy, a Splenda Granulated jest idealnym sukralozowym środkiem słodzącym zastępującym cukier. Ma stosunek jeden do jednego do zastąpienia cukru w ​​większości receptur, nie ma sztucznego posmaku i nie zmienia tekstury ani kompozycji po podgrzaniu. Istnieje jednak kilka powodów, dla których w przepisach zastąpienie Splenda cukrem.

Dostosowywanie receptur

Splenda zaleca stosowanie proporcji "jeden do jednego" granulatu Splenda do cukru, gdy ilość cukru wynosi 1 1/4 kubka lub mniej, lub ilość mąki użytej w recepturze wynosi co najmniej dwukrotność ilości cukru.

Jednak przy użyciu więcej niż 1 1/4 kubków Splenda lub ilość użytej mąki jest mniejsza niż dwukrotność ilości cukru, należy zastąpić tylko połowę cukru Splenda, aby pomóc zachować najlepszą konsystencję i wydajność pieczenia.

Splenda Granulated działa najlepiej przy szybkich chlebach i ciastach. Kiedy używasz proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej jako środka zakwaszającego, podpięcie w Splenda jest proste. Niestety tak nie jest w przypadku wytwarzania chleba drożdżowego. Gdy sukraloza miesza się z drożdżami, nie ma takiego samego wzrostu jak w przypadku cukru. Dzieje się tak, ponieważ drożdże faktycznie fermentują cukier, który przyczynia się do zakwaszenia. Dlatego pieczywo drożdżowe nie jest dobrym kandydatem do użycia Splenda.

Wymiana cukru

Splenda Granulated jest substytutem białego cukru stołowego. Jeśli chcesz ograniczyć ilość cukru brązowego w przepisie, najlepiej użyć brązowej mieszanki cukru, takiej jak Splenda Brown Sugar Blend.

Trudno jest również wymienić cały brązowy cukier w recepturze, ponieważ sztuczne słodziki nie zapewniają takich samych właściwości funkcjonalnych jak brązowy cukier. Jeśli używasz Splenda Brown Sugar Blend jako zamiennika, pamiętaj, że potrzebujesz tylko połowy ilości mieszanki Splenda jako brązowego cukru.

Bezpieczeństwo Splenda

Shereen Lehman, ekspert od żywienia Verywell.com, mówi: " Sukraloza jest używana bezpiecznie jako sztuczny środek słodzący przez ponad 20 lat ... Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zatwierdziła sukralozę w 1998 r. Po przeglądzie 110 badań naukowych.

Został zatwierdzony do użytku przez wszystkich, w tym kobiety w ciąży i dzieci. "

Lehman dodaje, że 20 lat dalszych badań pokazało, że sukraloza jest bezpieczna dla ludzi do spożycia, nie wydaje się, aby istniały jakiekolwiek problemy z jej krótkoterminowym lub długotrwałym stosowaniem, i nie wydaje się oddziaływać z innymi pokarmami lub lekami.

Bezpieczny dla diabetyków

Ponieważ Splenda nie jest cukrem, organizm nie rozpoznaje go jako cukru. Badania kliniczne wykazały, że Splenda nie zwiększa poziomu glukozy we krwi, insuliny lub HbA1c, wszystkie czynniki niepokojące diabetyków .

Indywidualny pakiet 1 g Splenda ma technicznie 3,3 kalorii; jednak liczba ta jest na tyle niska, że ​​można ją uznać za "wolną od kalorii" zgodnie z przepisami dotyczącymi etykietowania FDA. Co ciekawe, niskokaloryczna zawartość w rzeczywistości pochodzi od substancji wypełniających wykorzystywanych do produkcji Splenda, a nie samej sukralozy.