Kiedy polizasz kurczaka, robisz dwie rzeczy: Po pierwsze, robisz pysznego gotowanego kurczaka. To oczywiste. Ale po drugie, przygotowujesz pikantny bulion z kurczaka, który możesz wykorzystać we wszystkich wspaniałych recepturach. Szczęściarz!
Kłusowanie kurczaka to świetny sposób na przygotowanie smacznego i zdrowego posiłku rodzinnego. A ponieważ nie ma dodanego tłuszczu, kurczak w koszulce jest również naprawdę zdrowym posiłkiem. (Lub kilka posiłków.)
Możesz odstawić gotowane mięso i użyć go w zapiekankach, sałatce z kurczaka, enchiladach z kurczaka, placku z kurczaka lub dowolnej liczbie dań z makaronem. Rzeczywiście, szczęśliwa prawda jest taka, że gdy już ugotujesz kurczaka, jesteś tylko o kilka minut od zrobienia domowej zupy z kurczaka z makaronem.
Poniższe kroki opisują, jak kłaść całego kurczaka. Używałbyś nieco innej metody, jeśli zamierzasz tylko kłuć piersi z kurczaka .
Kłusowanie kurczaka
- Aby zacząć kłusować swojego kurczaka, najpierw zerknij, czy twój ptak nie ma tego worka podrobów w jamie ciała. Zwykle nie, ale warto na wszelki wypadek sprawdzić. A jeśli tam jest, usuń go.
- Opłucz kurczaka pod zimną bieżącą wodą i pozostaw go na około pięć minut. Jeśli używasz chłodzonego powietrzem kurczaka, możesz pominąć etap płukania.
- W tym czasie posiekaj cebulę, kilka marchewek i dwie lub trzy łodygi selera.
- Teraz przenieś kurczaka do dużego garnka. Dodaj pokrojoną cebulę, marchew i seler, a także łyżkę stołową całych ziaren pieprzu; ząbek czosnku (obrany i pokruszony) lub dwa; liść laurowy i trochę świeżych ziół . Moim ulubionym sposobem na przygotowanie tego gotowanego kurczaka jest gałązka świeżej szałwii, chociaż świeży tymianek, rozmaryn, majeranek, oregano, estragon lub świeża pietruszka również byłyby wspaniałe.
- Teraz przykryj kurczaka wodą, dodaj łyżkę koszernej soli i zagotuj. Następnie obniżyć do gotować, przykryć szczelnie dopasowaną pokrywką i gotować przez około godzinę i dwadzieścia minut. Zauważ, że dusić oznacza gdzieś pomiędzy 180-200F. Zobaczysz kilka bąbelków wznoszących się delikatnie, ale nie chcesz, żeby były bardziej energiczne.
- Po około godzinie możesz dodać nowe ziemniaki, czerwone ziemniaki lub ziemniaki Yukon Gold pokrojone na kawałki. Niektóre rzepy, obrane i pokrojone w kostkę, można również dodać w tym miejscu, jeśli chcesz.
- Po pełnej godzinie i dwudziestu minutach wyłącz grzanie, usuń kurczaka i przenieś go do dużego naczynia do pieczenia, blachy do pieczenia lub nawet dużej miski do ostygnięcia przez około dwadzieścia minut. Uratuj bulion! To płynne złoto, pełne smaku i ciała.
- Kiedy kurczak jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie z nim, możesz zrzucić całe mięso, używając widelca, aby pozbyć się trudniejszych kawałków. A kiedy już to zrobisz, możesz nawet odświeżyć tuszy, by zrobić piękny kurczak .
Korzystanie z gotowanego mięsa z kurczaka
Ewentualnie możesz pozwolić schłodzonego kurczaka ostygnąć przez około pięć minut, a następnie po prostu rozłożyć go na osiem głównych kawałków (po dwa piersi, udo, udko i skrzydło) i podawać z bulionem i warzywami.
Później możesz usunąć pozostałe mięso z tuszy.
Jeśli chcesz, możesz ugotować makaron w bulionie, jednocześnie wyciągając mięso z kurczaka. Następnie dodaj mięso do miski wraz z warzywami, rosołem i makaronem na pyszną rosół z makaronem. Jeśli robisz makaron, możesz pominąć ziemniaki, ale rzepa naprawdę zrobi piękną zupę z kurczaka.
Na koniec możesz odcedzić i schłodzić bulion i użyć go do robienia sosów, zup, ryżu, risotto lub w zasadzie czegokolwiek, do czego chcesz wykorzystać zapasy kurczaków. Oto 10 sposobów wykorzystania bulionu drobiowego .