To kremowe curry z krewetkami to przysmak z tradycyjnym ryjem z jeeraju. Czasem nazywany krótko Chingri Malaikari lub Malai. To danie pochodzi z północnych Indii i jest teraz spożywane w Indiach i na całym świecie. Ten przepis składa się z krewetek lub krewetek gotowanych w gęstym sosie z mleka kokosowego z pełnymi przyprawami do mocnego, aromatycznego dania. Znajdziesz Prawn Malaikari jako część menu na wielu imprezach Bong (Bengali) w USA.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty (1 kilogram) dużych krewetek (krewetki tygrysie)
- 2 duże cebule
- 3 pomidory
- 2 zielone chilli
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 1 łyżka stołowa imbiru
- 1 łyżka stołowa garam masala
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 2 kubki
- mleko kokosowe
- 3 łyżki pojedynczej śmietany
- 3 łyżki stołowego oleju roślinnego
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Zmiel cebulę, pomidory i zielone papryczki chili na drobną pastę w robot kuchenny.
- Rozgrzej olej na patelni i dodaj do niego pastę. Smażyć przez minutę.
- Dodaj imbir i czosnek i smażyć przez kolejną minutę.
- Dodaj przyprawy i brązową masalę, aż olej zacznie od niego oddzielać.
- Dodaj mleko kokosowe i zagotuj. Dodaj sól do smaku.
- Dodaj krewetki i gotuj tylko przez kolejne 2 minuty.
- Wyłącz ogień i zamieszaj krem.
- Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj z ryżem Jeera lub zwykłym ugotowanym ryżem.
Wskazówki dotyczące gotowania i podstawienia składników
Dla lepszego smaku, niektórzy ludzie przygotowują krewetkę malai z połówką krewetek z głowami na pół i z usuniętymi głowami. Głowa dodaje czwarty wymiar smaku owoców morza temu smacznemu już przygotowaniu. Jednakże, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do przygotowywania krewetek, możesz nie chcieć rozszczepiać krewetek, ponieważ główki krewetek muszą być delikatnie wyczyszczone przed gotowaniem.
Innym sposobem na zmianę smaku w malai curry z krewetek jest dodanie do potrawy nuttierowego smaku. Oto jak to zrobić. Dodaj łyżkę stołową pasty z orzechów nerkowca, a także 1/2 szklanki świeżo startego kokosa. Dodaj oba na etapie tuż po dodaniu pasty z imbirem i czosnkiem.
* Uwaga na temat gotowania, bez rozgotowywania krewetek: Świeże krewetki gotują się niezwykle szybko, a wspomniane powyżej 2 minuty nie wydają się wystarczającą porą, aby prawidłowo ugotować świeże krewetki, musisz uwierzyć nam na słowo. Rozgotowanie krewetek sprawia, że krewetki stają się twarde i pozbawia wszystkie smaki. Aby tego uniknąć, pamiętaj, że sos z tego dania będzie nadal gotował krewetki nawet po zakończeniu gotowania. Tak więc, gdy tylko ciało zmienia się z opalizacji na nieprzezroczyste, są one gotowe.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 499 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 342 mg |
| Sód | 1,016 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 43 g |