Ten krabowy bisque zaczyna się od pysznego, ale prostego blond zasmażki. Kremowy bisque uzyskuje kolor i smak z pasty pomidorowej, warzyw, ryb i soku z małży. To soczyste popołudniowe danie jest gotowe w nieco ponad godzinę.
Muszle gotują się z warzywami, aby uzyskać aromatyczny bulion.
Co będziesz potrzebował
- Dla Roux:
- 6 łyżek masła
- 1 łyżka mąki
- Dla Bisque:
- 1 funtowe nogi krabów śnieżnych
- 1 marchewka (pokrojona w kostkę)
- 1 cebula (pokrojona w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (mielonego)
- 1 żeberka selerowe (pokrojone w kostkę)
- 4 zielone cebule (posiekane)
- 2 dojrzałe pomidory (pokrojone w kostkę)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 3 łyżki
- sucha sherry
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 16 uncji soku z małży (lub 2 szklanki stada ryb)
- 1 łyżeczka
- koncentrat pomidorowy
- 1 filiżanka
- półtorej (lub lekki krem)
- 1 kawałek pieprzu cayenne
- Udekorować: posiekaną natką pietruszki
Jak to zrobić
- Przygotuj zasmażkę : w małym rondelku rozprowadź masło na małym ogniu. Wymieszaj mąkę i gotuj, aż uzyskasz kolor blond (bladozłoty).
- Rozłóż nogi kraba na środku i usuń mięso. Zarezerwuj duże kawałki muszli krabów i odłóż mięso na bok do dekoracji.
- Na patelni na średnio niskim ogniu smaż marchew, cebulę, czosnek, seler, zieloną cebulę i pomidory w oleju, aż warzywa będą miękkie. Zamieszaj w suchej sherry i dopraw solą i pieprzem. Deglaze patelni; gotuj płyn na dużym ogniu. Dodaj muszle zapasów i krabów; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć do gotować na wolnym ogniu, przykryć i gotować przez godzinę.
- Odcedzić i odrzucić skorupki krabów i warzywa. Zagęścić zupę z zasmażką i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodać pomidorową pastę, półtorej, kajenę i sól i pieprz do smaku. Gotować przez pięć minut; odcedzić. Udekoruj krabami i natką pietruszki.
Komentarze czytelnika
- Jest to zdecydowanie najlepszy bisrabek z kraba, jaki kiedykolwiek jadłem, w połączeniu z ciasteczkami z czosnku cheddar, to świetny obfity posiłek. Czy ja
- "Uwielbiam gotować i postanowiłam spróbować czegoś nowego." Uwielbiam homara z homara, ale po raz pierwszy spróbowałam bisque z kraba / homara i muszę powiedzieć, że bardzo łatwo było nadążyć. Naprawdę chciałem zrobić homara z homara, ale nie mogłem znaleźć przepisu, który brzmiałby tak dobrze jak twój. Dodałem homara do kraba i było pyszne. " nocleg ze śniadaniem
- "Jestem na emeryturze w Baja Mexico i jest tam ulubiona restauracja, która mi się podobała, ma homara z homara, którą uwielbiam, Twój przepis na Crab Bisque jest o wiele lepszy, zrobiłem Lobster Bisque wcześniej, więc nie byłem zastraszony przez gotowanie muszli z veggies, ponieważ jest w nich tak dużo smaku, sprawdziłem wiele stron, a Twoja jest jedyną z tą techniką i jej Zwycięzcą, co jest specjalną niespodzianką na kolację sylwestrową. " Pamela
Może ci się spodobać również
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 685 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 51 g |
| Tłuszcz nasycony | 26 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Sód | 675 mg |
| Węglowodany | 49 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 14 g |