Sauteeing okra w wysokiej temperaturze z kilkoma przyprawami i aromatami wydobywa swój podstawowy, trawiasty smak, pozostawiając w nim ślady swojej śliskiej natury. Ta metoda w błogosławieństwie i prawdziwie łagodzi "czynnik śluzu", który może wydłużyć gotowanie lub duszenie, utrzymując okrę, która jest zgryźliwa i jasna, nawet gdy staje się miękka z powodu gorąca. Działa równie dobrze z małymi, młodymi kapsułkami okra lub większymi kaszami okra pociętymi na małe kawałki, dzięki czemu można cieszyć się nim przez cały sezon okra.
Ten prosty przepis jest gotowy w kilka minut. Jest świetny dla tłumu, jeśli chcesz go podwoić, wystarczy użyć bardzo dużej patelni, aby okra miała szansę uzyskać piękne brązowe krawędzie podczas gotowania (lub gotować w partiach, aby uniknąć stłoczenia).
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- róża chińska
- 1 mała cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 do 3 gorących chile
- 1 łyżka oleju roślinnego lub z pestek winogron
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- Sól morska
Jak to zrobić
- Opłucz i wykończ okra (odetnij i wyrzuć końce łodyg, szczególnie na większych strąkach). Potnij tylko najmniejsze strąki w kawałki o rozmiarze bita. Prawdziwie maleńkie strąki można pozostawić w całości, jeśli chcesz. Odłóż okrę na bok.
- Przytnij i odrzuć łodygi i korzenie cebuli. Przeciąć na pół wzdłuż; usuń i odrzuć skórkę cebuli. Mince cebuli i odstawić.
- Obierz czosnek i obieramy go. Odłożyć na bok.
- Usuń i wyrzuć łodygi z chiles. Odciąć chile w połowie długości; usuń i wyrzuć nasiona. Pokrój połówki chile na krzyż tak cienko, jak to tylko możliwe. Odłożyć na bok.
- Podgrzać ciężką pulę na dużym ogniu. Dodaj olej i nasiona kminku . Gotuj, mieszając, aż nasiona kminku zaczną zmieniać barwę i staną się wyjątkowo pachnące około 30 sekund. Dodaj cebulę, czosnek i plasterki chilli. Wymieszaj wszystko. Przyprawy i aromaty powinny przez cały czas skwierczeć.
- Dodaj okra. Gotuj, często mieszając, aż okra będzie delikatna do ugryzienia i brązowa na krawędziach, 5 do 10 minut. Wyreguluj ciepło, aby okra była skwiercząca, ale czosnek i inne aromaty nie zwęglają się i nie palą.
- Przenieś okrę na półmisek.
- Posypcie solą morską do smaku i doprawcie sokiem z cytryny, jeśli chcecie. Podawaj na gorąco lub na ciepło.
Podczas gdy wszystkie resztki są smaczne, nie jest to świetne danie z wyprzedzeniem; możesz jednak zrobić wszystkie siekania na kilka godzin przed sobą i przechowywać rzeczy, przykryte i schłodzone, aż będziesz gotowy do szybkiego gotowania go bliżej czasu serwowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 82 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 91 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |