Przekąska o prawie kultowym statusie w zachodnim regionie Indii, bhel puri (lub bhelpuri ) jest niskotłuszczowym, pożywnym i pysznym jedzeniem. Jest to chaat , który jest pikantnym jedzeniem, które jest zazwyczaj sprzedawane za pośrednictwem wózków ulicznych w całym regionie.
Bhel puri dmuchaną ryżową przekąskę, którą można zjeść łyżką lub nabrać na chleb lub chips. Niektóre miejsca podają je w papierowym stożku i są spożywane bezpośrednio z tego miejsca.
Ogólnie rzecz biorąc, bhel puri jest wytwarzany z dmuchanego ryżu i sev (podobna do wermiszelu przekąska zrobiona z gramowej mąki ), obie są dostępne na indyjskich rynkach. Te suche składniki są następnie mieszane z cebulą, ziemniakami, czatem masala i chutney. Jest ostry, ale także słodki, cierpki i słony i może być dostosowany do wzmocnienia dowolnej z tych cech. Wszechstronność smaku to piękno bhel puri.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki dmuchanego ryżu
- 1 garść orzeszków ziemnych (palona i solona)
- 2 ziemniaki (gotowane, obrane i pokrojone w drobną kostkę)
- 1 duży
- cebula (drobno posiekana)
- 1 duży pomidor (drobno posiekany)
- 1/2 pęczka kolendry (około 1/10 funta lub 50 gramów, drobno posiekane)
- 2 chilli (zielone, drobno posiekane)
- Szparagi tamaryndowca (lub ostry sos z kolendry, do smaku)
- 1 garść papdi (grubo zmiażdżony)
- 1 sev kubka
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj dmuchany ryż, orzeszki ziemne, ziemniaki, cebulę, pomidor, kolendrę i zielone chilli.
- Dodaj sos chrupiący z tamaryndowca lub ostry sos z mięty i kolendry zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi.
- Wymieszaj całą zawartość miski.
- Udekoruj dużą ilością sev i papdi. Serwuj i jedz natychmiast.
Wskazówki dla Great Bhel Puri
- Zmontuj bhel puri tuż przed zjedzeniem go, aby zapobiec rozmoknięciu ryżem dmuchanym.
- Aby jeszcze bardziej przyspieszyć tę przekąskę, po prostu przechowuj dmuchany ryż, sev i papdi (pikantne herbatniki z mąki) w hermetycznych pojemnikach. Przygotować i schłodzić lub zamrozić sos. Pozwala to na wyrzucenie mokrych i suchych składników razem na kaprys i zapobiega niepożądanemu podrażnieniu.
- Różne chutneys nadają Bhel Puri różne smaki. Na przykład ostry sos to ciemny, słodki chutney pochodzący z tamaryndowca i daktyli. W przeciwieństwie do zielonego ostrego chutneya używają zielonych papryczek chilli i kolendry, które pozostawiają bardzo charakterystyczny smak. Jeśli masz inny ulubiony sos, spróbuj również.
Bhel Puri Goes by Many Names
Niektórzy twierdzą, że ta przekąska pochodzi z Mumbaju, co według badań jest powszechnym przekonaniem. Sucha wersja bhel puri znana jest jako bhadang , który jest przyprawiony sokiem z cytryny, kolendrą i cebulą. Wersja kolkata nazywa się jhaal muri . Inny rodzaj jest znany w Bangalore jako churumuri lub churmuri .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1124 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 877 mg |
| Węglowodany | 227 g |
| Błonnik pokarmowy | 19 g |
| Białko | 30 g |